INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
½ LIEBRE
4 ZORZALES
12 CARACOLES LIMPIOS Y ENGAÑADOS
200GR DE ROVELLONES(LACTARIUS DELICIOSUS)
100GR DE GARROFÓN COCIDO
150GR DE BACHOQUETA (JUDIA VERDE TIERNA)
150GR DE CORAZONES DE ALCACHOFAS
1TOMATE MADURO
1 PIMIENTO ROJO
3DIENTES DE AJOS
1CUCHARA DE PIMENTON ROJO DULCE
1VASO DE VINO BLANCO
500GR DE ARROZ REDONDO
ACEITE DE OLIVA
SAL, COLORANTEY,ROMERO
FREIR LA LIEBRE A TROZOS Y A CONTINUACION LOS ZORZALES , RETIRAR Y SOFREIR EN EL MISMO ACEITE LOS AJOS LAMINADOS , EL PIMIENTO A TIRAS Y EL TOMATE TRITURADO, UNA VEZ TOME COLOR AÑADIR LA BACHOQUETA,,. ALCACHOFAS Y REHOGAR 5 MINUTOS, AÑADIR LA CARNE Y A CONTINUACION EL PIMENTON, SOFREIR TODO 2 MINUTOS Y PONER EL VINO REHOGAR TODO 5 MINUTOS A FUEGO LENTO.
PONER EL AGUA Y LLEVAR A EBULLICION 15 MINUTOS CONTROLANDO EL NIVEL DEL CALDO, PONER LOS CARACOLES,GARROFON Y REVOLLONES, TOCAR DE SAL Y COLORANTE, A CONTINUACION PONER EL ARROZ Y DEJAR COCER 5 MINUTOS A FUEGO FUERTE Y 8 A FUEGO LENTO , DEJAR REPOSAR 3 MINUTOS CON UNA RAMITA DE ROMERO.
