INGREDIENTES PARA LA SALSA 4 PERSONAS
TOMATE FRITO CASERO 500GRM
2CARLOTAS RAYADAS
50GR DE SETAS SECAS trompetas de los muertos ó trompetas amarillas(chantarelus lutenscens )
3DIENTES DE AJOS PELADOS
1 CEBOLLA PICADA FINA
250GR DE COSTILLAS ENTERAS
250GR DE PANCETA CORTADA A TIRAS FINAS
1 VASO DE VINO TINTO
ACEITE DE OLIVA
SAL
1 TOQUE DE PIMIENTA BLANCA
SE FRIEN LAS COSTILLAS , SE LE AÑADE LA PANCETA Y SE ACABA DE FREIR TODO SE SALPIMENTA Y RESERVA.
SE SOFRIE LA CEBOLLA., AJOS TRINCHADOS Y CARLOTAS RAYADAS, UNA VEZ SOFRITO SE LE AÑADE EL TOMATE FRITO , LAS SETAS A TROCITOS DESHIDRATADAS Y LA CARNE , SE LE AÑADE EL VINO Y SE DEJA REDUCIR A FUEGO LENTO 15 MINUTOS.
HERVIR LA PASTA SOBRE 8 MINUTOS, ESCURRIR Y JUNTAR CON LA SALSA.
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