Ingredientes:
1 bote de angulas de monte
1 bote de rebozuelo al natural
1 bote de hongos al aceite de oliva virgen
1 trufa
1 huevo por persona
2 dientes de ajo
perejil picado
sal y pimienta
Se pican los dientes de ajo y se doran en una sartén con una cucharada de aceite de
los botes, incorporar las setas bien escurridas, cuando estén bien reogadas hacer un
hueco en el centro y poner el huevo, dejar que se cuaje la clara y con una espátula de
madera remover un poco con cuidado de no romper la yema, añadir la trufa laminada
espolvorear con perejil y salpimentar.
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