4 SOLOMILLOS IBERICOS
100GR DE FOIE DE PATO
150GR DE BOLETUS EDULIS
300CC DE VINO OPORTO
100 GR DE TROCITOS DE JAMON IBERICO
ACEITE DE OLIVA VIRGEN SELECTO
SAL MALDON O ROSA DEL HIMALAYA
CORTAR LOS SOLOMILLOS EN FILETES DE 3 CMTS Y MARCAR EN LA PLANCHA A FUEGO FUERTE,
3 MINUTOS DAR LA VUELTA Y TOCAR DE SAL DEJAR 3 MINUTOS MAS .
POR OTRA PARTE PONER EL FOIE EN UNA SARTEN Y DEJAR FUNDIR LENTAMENTE REMOVIENDO CON CUCHARA DE MADERA , AÑADIR EL VINO Y DEJAR REDUCIR SOBRE 5 MINUTOS A FUEGO LENTO Y RESERVAR.
FILETEAR LOS BOLETUS Y HACERLOS A LA PLANCHA.
EMPLATAR LOS FILETES DE SOLOMILLO ALREDEDOR LOS TROCITOS DE JAMON U LOS BOLETUS Y POR ENCIMA LA REDUCCION DE FOIE AL OPORTO . ACOMPAÑAR DE UN BUEN VINO TINTO .
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