Aparentemente el invierno es una estación donde la aparición de setas silvestres es escasa, pero hay zonas denominadas microclimas donde el nacimiento de determinadas especies es posible, de esta manera podemos recolectar setas como:

Trompeta negra o Trompeta de los muertos: Se encuentra en los bosques de frondosas de la llanura y en los bosques de piceas de la montaña. Excelente comestible de perfume delicado, se utiliza mucho en cremas, para acompañamiento de carnes blancas y pescados, incluso como condimento para embutidos.

Trompeta amarilla:  Esta, es una especie que se encuentra en los bosques de coníferas, tanto de piceas, abetos de montaña, o pinares litorales .Otra seta exquisita por  su sabor y aroma a ciruela, resulta muy versátil en la cocina, se pueden preparar en tortilla o como guarnición para unas codornices escabechadas.

Angula de monte: Especie muy parecida a la trompeta amarilla, la podremos encontrar en los lugares húmedos de bosques de frondosas y de coníferas. Su sabor delicado y su consistencia un tanto elástica, hacen de esta seta un acompañante perfecto para carnes de caza y al igual que la trompeta amarilla en tortillas o revueltos.

Rebozuelo: Quizás la seta más constante durante todo el año, la podemos encontrar en nuestros sotobosques, tanto en frondosas como de coníferas .Reconocido  universalmente, el rebozuelo es un hongo sabroso de sabor muy fino y aroma afrutado, que se utiliza como para acompañamiento de cualquier carne, para hacer licores e incluso para postres.

Lengua de vaca: Seta de invierno típica, que podemos encontrar bajo frondosas ( sobre todo robles) o coníferas y abunda particularmente en llanuras de todo el mundo. Se considera un buen comestible, sobre todo los ejemplares jóvenes ,que se puede preparar de diferentes maneras:  frita en la sartén, como guarnición para carnes o en tortilla.

Trufa negra: Mundialmente conocida, se desarrolla bajo tierra, en relación con raíces de los robles y, con menos frecuencia, las de otras frondosas. Es un  hongo incomparable, inigualable, es única en su género. Despide un perfume aromático muy pronunciado, que realza – con mucho- el gusto de los platos de carne, de las tortillas, del foie-gras y de la charcutería en nuestras mesas. Es “El diamante negro de la cocina”.

Les presentamos las puntuaciones obtenidas por las recetas participantes de Nuestro concurso de recetas micológicas:

1. Solomillo ibérico con boletus al foie con reducción de oporto.: 125 ptos.

2. Cucuruchos de revuelto de boletus y gambones.: 31 ptos.

3. Solomillo con setas estofadas.: 31 ptos

4. Carrilleras con morchelas.: 181 ptos

5. Paella de boletus, pato y un toque de foie y trufa: 138 ptos.

6. Sanwich crujiente.: 136 ptos.

7. Fideua con rebozuelos.: 91 ptos.

8. Quiche de boletus al ajillo.: 94 ptos.

9. Flan de queso Idiazabal y perrechicos. : 123 ptos.

10. Arroz con champiñones al aroma de pate.: 1383 ptos.

11. Pudin camembert trufado.: 35 ptos.

12. Niscalos con lacitos.: 38 ptos.

13. Tallarines trufados con frutos secos : 213 ptos.

14. Setas con huevo: 32 ptos.

15. Timbal de queso fresco de oveja con confituras de setas. : 108 ptos.

16. Arroz de otoño.: 330 ptos.

17. Macarrones a la boloñesa.: 174 ptos

18. Cucurril rebozado: 90 ptos.

19. Revuelto de oronja.: 89 ptos.

20. Setas de cardo al ajillo.: 128 ptos.

21. Setas de cardo con emperador.: 48 ptos.

22. Setas de cardo con garbanzos sobre lecho de panceta.: 72 ptos.

23. Setas de cardo rebozadas con aroma de boletus.: 69 ptos.

24. Nidos de patatas con huevos de codorniz sobre cama de boletus.: 834 ptos.

La receta ganadora es : “Arroz con champiñones al aroma de pate, con 1383 ptos”, de Borja Ordaz Rolo.

El premio es la cesta surtida con nuestros productos, valorada en más de 100€, que ven en la fotografía.

Queremos felicitar al ganador y agradecer a todos los participantes las recetas enviadas.

Les presentamos las recetas participantes en nuestro Concurso Micológico de recetas 2011:

PAELLA DE BOLETUS, PATO Y UN TOQUE DE FOIE Y TRUFA

FIDEUA CON REBOZUELOS

CUCURUCHOS DE REVUELTO DE BOLETUS Y GAMBONES

SOLOMILLO IBERICO AL FOIE CON REDUCCION DE OPORTO

ESTOFADO DE CARRILLERAS CON MORCHELAS

SOLOMILLO CON SETAS ESTOFADAS

SANWICH CRUJIENTE DE REBOZUELOS

QUICHE DE BOLETUS AL AJILLO

FLAN DE QUESO IDIAZÁBAL CON PERRECHICOS Y FRUTOS ROJOS

ARROZ CON CHAMPIÑONES AL AROMA DE PATE

PUDIN DE CAMEMBERT TRUFADO

NISCALOS CON LACITOS

TALLARINES TRUFADOS CON FRUTOS SECOS

SETAS CON HUEVO

TIMBAL DE QUESO FRESCO DE OVEJA CON CONFITURA DE SETAS

ARROZ DE OTOÑO

MACARRONES A LA BOLOÑESA CON TROMPETAS

CUCURRIL REBOZADO

REVUELTO DE ORONJA

SETAS DE CARDO AL AJILLO

SETAS DE CARDO CON EMPERADOR

SETAS DE CARDO CON GARBANZOS SOBRE LECHO DE PANCETA

SETAS DE CARDO REBOZADAS CON AROMA DE BOLETUS

NIDOS DE PATATA CON HUEVOS DE CODORNIZ SOBRE CAMA DE BOLETUS

Les deseamos suerte a todos los participantes.

Ingredientes:

• Patatas
• Huevos de codorniz
• Boletus
• Ajo
• Aceite
• Sal

Elaboración:

Pelamos las patatas y las cortamos en bastoncillos finos con ayuda de una mandolina, las dejamos en agua fría sobre media hora. Transcurrido el tiempo escurrimos y secamos muy bien.

Se colocan las patatas en un cestillo para darle forma. A continuación introducimos en aceite bien caliente y freímos hasta que estén doradas, las reservamos sobre papel absorbente.

Lavamos los Boletus, los cortamos en trozos finos y reservamos, mejor usamos la parte del sombrero. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos el ajo sin dejar que se dore, agregamos los Boletus, salamos  y cocinamos hasta que pierdan el agua que sueltan.

Mientras freímos los huevos de codorniz.

Montaje.

Sobre cada nido de patatas depositamos los Boletus cocinados y encima el huevo frito. El resultado, unas exquisitas y crujientes patatas con todo el sabor de las setas.

Ingredientes:

400 gr. de setas de cardo limpias (solo pequeñas)

100 gr. de palitos de cangrejo picaditos

½ cucharada de café de Harina de boletus

3 huevos

½ cebolla picada

Sal

Aceite

Pasos:

Batir los huevos, añadir la cebolla, el cangrejo, la harina de boletus y una pizca de sal.

Rebozar las setas y freír en abundante aceite bien caliente, hasta que estén doradas para que queden bien crujientes.

Ingredientes (por persona):

200 gr. de setas de cardo limpias

200 gr. de garbanzos cocidos

1 loncha de panceta

Tomillo y ajetes

Pimentón

Aceite

Sal

Pasos:

Freír las lonchas de panceta en aceite caliente hasta dorarlas.

A los garbanzos cocidos, se les añade un sofrito de aceite, ajetes, sal y pimentón.

Las setas de cardo se rehogan con aceite, ajetes y tomillo.

Se presenta en el plato, en la base la panceta y encima los garbanzos junto con las setas de cardo. Se puede poner para acompañar setas de cardo u otras setas rebozadas.

Ingredientes:

Para las setas de cardo:

400 gramos de setas de cardo

Ajos picados

Perejil

Pimentón

Sal

Vino tinto

Para los filetes empanados:

2 filetes de emperador

Pan rallado

1huevo

Perejil

Sal

Preparación:

Primero hacemos las setas, calentamos aceite, freímos los ajos y echamos las setas de cardo, limpias ( las pequeñas enteras y las grandes cortadas en trozos), al final añadimos pimentón, perejil, sal y un chorrito de vino tinto. Reservar caliente.

Para empanar los filetes de emperador, los sazonamos, los pasamos por huevo batido y después por pan rallado y perejil y fremos en aceite bien caliente hasta dorar.

Emplatar el filete de emperador empanado con las setas de cardo. Decorar con perejil.

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Ingredientes:

500 gramos de setas de cardo limpias

1 tomate

4 huevos

Chorizo

3 dientes de ajo

1 guindilla (opcional)

2 cucharadas de aceite

Elaboración:

Rehogar en el aceite, los ajos picados, la guindilla, el tomate troceado, chorizo en rodajas y las setas durante cinco minutos, casi al final, añadir los huevos, separar y dejar reposar cinco minutos más.

Presentación:

Servir sobre pan tostado.

Ingredientes para 2 personas:

500 gr. de oronja o huevo de rey

2 huevos

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen

Perejil y sal al gusto

Preparación:

En una sartén antiadherente poner aceite a calentar y añadir los ajos cortados en láminas, después la oronja limpia y troceada y rehogar, incorporar los huevos batidos y por último el punto de sal y el perejil.

Es una receta muy sencilla y rápida de hacer y se aprecia todo el sabor de esta seta.

Ingredientes:

500 gramos de cucurril o apagador

2 huevos

1/2 cebolla picada

Perejil

Aceite

Elaboración:

Previamente preparamos las setas, las limpiamos, quitamos los pies y pelamos los sombreros, con cuidado de no romperlas porque las necesitamos enteras.

Ponemos a calentar abundante aceite, aparte en un bol batimos los huevos, añadimos la cebolla y el perejil picados y bañamos los cucurriles, para freírlos en el aceite bien caliente hasta que estén dorados.

Tras sacarlos de la sartén los ponemos en papel absorbente y servimos bien caliente. Acompañamos de queso y si se quiere de ensalada.

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INGREDIENTES PARA LA SALSA  4 PERSONAS

TOMATE FRITO CASERO 500GRM

2CARLOTAS RAYADAS

50GR DE SETAS SECAS trompetas de los muertos ó trompetas  amarillas(chantarelus lutenscens )

3DIENTES DE AJOS PELADOS

1 CEBOLLA PICADA FINA

250GR DE COSTILLAS ENTERAS

250GR DE PANCETA CORTADA A TIRAS FINAS

1 VASO DE VINO TINTO

ACEITE DE OLIVA

SAL

 1 TOQUE DE PIMIENTA BLANCA

SE FRIEN LAS COSTILLAS , SE LE AÑADE LA PANCETA Y SE ACABA DE FREIR TODO SE SALPIMENTA Y RESERVA.

SE SOFRIE LA CEBOLLA., AJOS TRINCHADOS Y CARLOTAS RAYADAS, UNA VEZ SOFRITO SE LE AÑADE EL TOMATE FRITO , LAS SETAS  A TROCITOS DESHIDRATADAS Y LA CARNE , SE LE AÑADE EL VINO Y SE DEJA REDUCIR A FUEGO LENTO 15 MINUTOS.

HERVIR LA PASTA SOBRE 8 MINUTOS, ESCURRIR Y JUNTAR CON LA SALSA.

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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

½ LIEBRE

4 ZORZALES

12 CARACOLES LIMPIOS Y ENGAÑADOS

200GR DE ROVELLONES(LACTARIUS DELICIOSUS)

100GR DE GARROFÓN COCIDO

150GR DE BACHOQUETA (JUDIA VERDE TIERNA)

150GR DE CORAZONES DE ALCACHOFAS

1TOMATE MADURO

1 PIMIENTO ROJO

3DIENTES DE AJOS

1CUCHARA DE PIMENTON ROJO DULCE

1VASO DE VINO BLANCO

500GR DE ARROZ REDONDO

ACEITE DE OLIVA

SAL, COLORANTEY,ROMERO

FREIR LA LIEBRE A TROZOS  Y A CONTINUACION LOS ZORZALES , RETIRAR Y SOFREIR EN EL MISMO ACEITE LOS AJOS LAMINADOS , EL PIMIENTO A TIRAS Y EL TOMATE TRITURADO, UNA VEZ TOME COLOR AÑADIR LA  BACHOQUETA,,. ALCACHOFAS  Y REHOGAR 5 MINUTOS, AÑADIR LA CARNE Y A CONTINUACION EL PIMENTON,  SOFREIR TODO 2 MINUTOS Y PONER EL VINO  REHOGAR TODO 5 MINUTOS A FUEGO LENTO.

PONER EL AGUA Y LLEVAR A EBULLICION 15 MINUTOS CONTROLANDO EL NIVEL DEL CALDO, PONER LOS CARACOLES,GARROFON Y REVOLLONES, TOCAR DE SAL Y COLORANTE, A CONTINUACION PONER EL ARROZ Y DEJAR COCER 5 MINUTOS A FUEGO FUERTE Y  8 A FUEGO LENTO , DEJAR REPOSAR 3 MINUTOS  CON UNA RAMITA DE ROMERO.

Ingredientes:

100 gr. Queso fresco de oveja.

40 gr. Setas trompetas.

40 gr Setas canterela(rebozuelo.)

100 gr. Almíbar ligero(70 gr de agua por 30 azúcar.)

50gr.Albahaca.

15gr. Piñones

2 Dientes de ajo.

80gr.parmigiano reggiano.rallado.

30gr.queso pecorino rallado.

100ml.Aceite oliva.

5gr.Sal gorda.

Elaboración del pesto:

Lave las hojas de albahaca,y déjelas escurrir, pásela por la picadora,junto con los ajos,los piñones,y la sal,añada poco a poco los dos quesos,bata hasta conseguir una pasta homogenea.Por último vierta lentamente el aceite hasta lograr una salsa cremosa.

Es discutible,que el pesto tradicional,se deba preparar en un mortero,pero en cualquier caso,solo con buenos ingredientes,se obtiene resultados satisfactorios.

Para la decoración:

30 gr Salsa pesto.

Sal y pimienta rosa.

Tomillo.

Aceite de oliva.

Elaboracion del plato:

Ponemos una olla con agua al fuego,cuando hierva ,escaldamos las setas para quitarle todas las impurezas y las reservamos.Hacemos el almíbar con agua y azúcar,lo mezclamos con las setas y lo dejamos cocer durante media hora,lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Montaje:

En el centro del plato ,hacemos unas lineas con dos cucharadas de pesto,cortamos el queso en tres rodajas de un centímetro de espesor aprox.colocamos la primera encima del pesto,y le añadimos las setas en almíbar,tapamos con otra rodaja de queso,y repetimos la operación .

Por último espolvoreamos con pimienta rosa,sal y hojas de tomillo,decoramos con unas cuantas setas enteras.

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Ingredientes:

1 bote de angulas de monte

1 bote de rebozuelo al natural

1 bote de hongos al aceite de oliva virgen

1 trufa

1 huevo por persona

2 dientes de ajo

perejil picado

sal y pimienta

Se pican los dientes de ajo y se doran en una sartén con una cucharada de aceite de

los botes, incorporar las setas bien escurridas, cuando estén bien reogadas hacer un

hueco en el centro y poner el huevo, dejar que se cuaje la clara y con una espátula de

madera remover un poco con cuidado de no romper la yema, añadir la trufa laminada

espolvorear con perejil y salpimentar.

Filed under: Recetas, Setas con huevo Tagged: angula de monte, hongos, rebozuelo, setas ]]> http://micestadesetas.wordpress.com/2011/11/26/setas-con-huevo/feed/ 0 micestadesetas 15-setas-con-huevo-.josefa-pallas http://micestadesetas.wordpress.com/2011/11/26/tallarines-trufados-con-frutos-secos/ http://micestadesetas.wordpress.com/2011/11/26/tallarines-trufados-con-frutos-secos/#comments Sat, 26 Nov 2011 16:31:27 +0000 micestadesetas http://micestadesetas.wordpress.com/?p=1984 ]]>

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500GR DE TALLARINES

250GR DE CAMBAS PELADAS

2 CEBOLLAS  CORTADAS EN JULIANA

2 TRUFAS LAMINADAS

ACEITE DE OLIVA

ALMENDRAS PICADAS

PIÑONES

PONER LAS TRUFAS LAMINADAS EN ACEITE DE OLIVA EL DIA ANTERIOR JUNTO CON LOS FRUTOS SECOS.

PONER A HERVIR LA PASTA,  Y   PONER A POCHAR LA CEBOLLA, CUNDO ESTÉ DORADITA PONER LAS GAMBAS  Y SOFREIR TODO 10 MINUTOS, A CONTINUACION AÑADIR EL ACEITE DE OLIVA CON LAS TRUFAS, ALMENDRAS Y PIÑONES Y AÑADIR LA PASTA , JUNTAR TODO Y DEJAR  5 MINUTOS SIN FUEGO  Y MOVIENDO DE VEZ ENCUANDO.

Filed under: Recetas, Tallarines trufados con frutos secos Tagged: frutos, setas, tallarines, trufa ]]> http://micestadesetas.wordpress.com/2011/11/26/tallarines-trufados-con-frutos-secos/feed/ 0 micestadesetas 14-tallarines-trufados-con-frutos-secos- http://micestadesetas.wordpress.com/2011/11/26/niscalos-con-lacitos/ http://micestadesetas.wordpress.com/2011/11/26/niscalos-con-lacitos/#comments Sat, 26 Nov 2011 16:27:44 +0000 micestadesetas http://micestadesetas.wordpress.com/?p=1981 ]]>

Ingredientes:

2 cebollas

2 dientes de ajo

100 gr de panceta

250 ml de nata

un vasito de vino blanco(en mi caso albariño casero)

500 gr de niscalos

250gr de lacitos de pasta

queso curado para adornar

Elaboración:

Se pican los niscalos en trocitos y se reservan.

Se pica la cebolla en brounoise y los ajos, se frien a fuego suave en un poquito de aceite de oliva con un poquito de sal para que sude la cebolla, se añade la panceta y se deja dorar un poquito, se añaden los niscalos y se van moviendo poco a poco mientras se sofríen.

Se añade el vino blanco y se deja reducir,se añade la nata se deja que reduzca y se añade la pasta previamente cocida, se remueve, se sirve y para adornar se corta con un pelapatatas unas tiras de queso curado y se ponen por encima.

Filed under: Niscalos con lacitos, Recetas Tagged: lacitos, niscalos, queso, setas ]]> http://micestadesetas.wordpress.com/2011/11/26/niscalos-con-lacitos/feed/ 0 micestadesetas 13-niscalos-con-lacitos- http://micestadesetas.wordpress.com/2011/11/26/pudin-de-camembert-trufado/ http://micestadesetas.wordpress.com/2011/11/26/pudin-de-camembert-trufado/#comments Sat, 26 Nov 2011 16:23:46 +0000 micestadesetas http://micestadesetas.wordpress.com/?p=1978 ]]>

Ingredientes para cuatro personas:
Tuber Melanosporum
Un molde de aluminio rectangular
Una hoja de hojaldre congelado del que no sube
Cuatro porciones de queso Camembert
Cuatro huevos
200ml de nata para cocinar
Piñones
Pasas Sultanas
Pimienta blanca molida
sal
Harina, solo para estirar el hojaldre y rebozar las pasas
Mermelada de Violetas

Moldearemos con el hojaldre el molde de aluminio.
En un bol pondremos, los huevos, el queso, la nata, sal y pimienta blanca molida y trituraremos con el Túrmix, a continuación, rallaremos la trufa y pondremos los piñones.

Llenaremos el molde y pondremos las pasas rebozadas en la harina, unos piñones más, y al horno, a una temperatura de 180º durante 45 minutos.

Dejaremos enfriar, desmoldaremos, cortaremos, decoraremos con la mermelada de Violetas.

Una receta que se puede realizar con un día de antelación, pues debe servirse frio.

Ingredientes:

Una cebolla

Una cabeza de ajo

600 gramos champiñones

1 pechuga de pollo de campo

Caldo elaborado con los huesos del pollo de campo

Un puñadito de acelgas

Pate

Mantequilla

Queso

Arroz

Opcional un chorizo blanco de asar

Sal

Cilantro

Aceite

Elaboración:

En una buena olla, echamos aceite, cuando esté caliente incorporamos los ajos cortados a trozos no muy pequeños, y seguidamente la cebolla bien picada, cuando este pochada, incorporamos los champiñones a cuartos, y la pechuga bien picada, cuando tenga buen color, incorporamos las acelgas, yo las hecho en crudo, y a trocitos.

Mientras se elabora lo hasta aquí comentado, hemos tenido el caldo haciéndose, con las partes del pollo como patas, cabeza, cáncamos, y si es un buen pollo de campo, su grasa, por supuesto, yo el caldo lo hago en olla exprés, hecho aceite, y sofrió muy bien todas estas partes del pollo, que tengan un gran color dorado marrón, casi quemado podría decirse, tras esto hecho agua, y dejo cocer en la olla a presión, en poco tiempo está el caldo en su punto.

Siguiendo en la olla en la que teníamos los champiñones, incorporamos el arroz, a mi me gusta que quede cremoso, por lo que voy echando el caldo poco a poco y moviendo enérgicamente para que vaya quedando cremoso, en este punto de echar el caldo es en el que miramos que este a gusto de sal, cuando quede poco para que este, echamos el paté, que movemos bien para deshacer y finalmente cuando el arroz está listo, incorporamos la mantequilla, y el queso en daditos pequeños, yo uso queso extremeño, que es mi tierra, pero cada comunidad tiene grandes quesos, que también le irán bien, y lo movemos bien para facilitar, que se incorporen y derritan bien estos ingredientes.

Como paso final tan solo queda algo que es opcional, en una sarten asamos un chorizo-salchicha fresca de asar, la situamos como adorno sobre el arroz, y picamos un poco de cilantro (no mucho si no queremos ocultar sabores) que echamos sobre el arroz. Y ya esta listo para servir

Filed under: Arroz con champiñones al aroma de pate, Recetas Tagged: arroz, cahmpiñoes, pate, setas ]]> http://micestadesetas.wordpress.com/2011/11/26/arroz-con-champinones-al-aroma-de-pate/feed/ 0 micestadesetas 11 recetaarrozchampiñonesalaromadepate http://micestadesetas.wordpress.com/2011/11/26/faln-de-queso-idiazabal-con-perrechicos-y-frutos-rojos/ http://micestadesetas.wordpress.com/2011/11/26/faln-de-queso-idiazabal-con-perrechicos-y-frutos-rojos/#comments Sat, 26 Nov 2011 16:14:25 +0000 micestadesetas http://micestadesetas.wordpress.com/?p=1971 ]]>

Ingredientes para 24 flanes:

12 Huevos

1 litro de leche entera

100ml de nata liquida

250gr de Queso ahumado Idiazábal

150gr  de Calocybe gambosa

24 cucharadas de azúcar (dos por huevo)

Azúcar  y un poquito de agua para hacer el caramelo

Azúcar para confitar las setas 150gr  y 150ml de agua

Para decorar el plato menta, frutos rojos, y salsa inglesa de vainilla

Elaboración:

Pondremos en un cazo  150gr de setas (Calocybe gambosa), 150gr de azúcar, y los 150ml.  De agua, dejaremos hervir, dos minutos, y retiraremos del fuego, y dejaremos reposar media hora.

En una sartén antiadherente, pondremos el azúcar y el agua para hacer el caramelo del flan, es importante que no se queme, pues de lo contrario amarga, pensar que después de retirarlo del fuego, sigue quemándose el azúcar, tener mucha precaución al manipular este azúcar, las quemaduras con este tipo de caramelo, son muy graves y dolorosas.

Pondremos un poco en la base del molde de metal

En un recipiente amplio, romperemos los huevos,  añadiremos el azúcar, y batiremos con una varilla, unos tres minutos, introduciremos la leche y la nata, a continuación, pondremos el queso rallado, Agregaremos las setas enteras y escurridas, daremos un golpe de Túrmix, pero sin pasarnos, es importante que queden trocitos muy finos de la seta y del queso.

Pondremos en un recipiente con agua caliente, para llevar al horno y hacerlos durante media hora al baño María, a una temperatura de 200º, rellenaremos los moldes, con un cacillo, removiendo en cada flan, pues por decantación, las setas y el queso, quedaran siempre en la base del bol

Sacaremos del baño María, y dejaremos en el frigorífico, una hora, después de este tiempo, ya podremos desmoldarlos sin problemas.

INGREDIENTES:

Relleno:
500 gr. boletos
4 dientes ajo
50 gr. aceite oliva
sal
cayena
200 gr. leche semidesnatada
50 gr. grana padano
5 gr. sal
1 lámina masa quebrada
3 huevos

Preparación en Thermomix:

1º Preparamos los boletus, ponemos en el vaso los ajos, 4 seg/V5. Colocamos las mariposas y añadimos el aceite, cayena, boletus y sal. 12 minutos/Varoma/cuchara/ giro a la izda. Terminado reservamos.

2º Ponemos la masa quebrada en un recipiente de hornear.

3º Ponemos en el vaso los huevos. 6 segundos/V3. Incorporamos la leche, el queso y un poquito de sal. 10 segundos/V6.

4º Extendemos los boletus sobre la masa quebrada y volcamos los huevos sobre ellos.

5º Horneamos 180º 30 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar.