TORTILLA DE PATATAS CON BOLETUS

400 gr. de boletus medianos

3 patatas grandes

1 cebolla grande

6 huevos

3 dientes de ajo

aceite de oliva

sal

Picar la cebolla bien fina y cortar los ajos en láminas y las patatas en rodajas de medio centímetro.

En una sartén con abundante aceite (que cubra bien el fondo), poner a dorar los ajos a fuego lento. Cuando empiecen a dorarse, agregar la cebolla. Seguir rehogandola a fuego muy bajo, durante al menos 20 minutos, hasta que quede casi confitada.

Escurrir bien la cebolla con el escurridor, guardando el aceite. Volver a verterlo en la sartén y agregar las patatas, que deben cocerse a fuego un poco más alto y con la sartén tapada, sazónarlas un poco y removerlas de vez en cuando, para que se hagan de un modo uniforme y no se peguen.

Cuando las patatas estén blandas y comiencen a romperse, pero sin dorarse todavía, repite la operación de escurrido, dejando la sartén un mínimo de aceite.

Agregar de nuevo las patatas, los boletus y el sofrito de cebolla y ajo, tapar la sartén y dejar cocer a fuego lento, para que las setas suelten el agua e impregnen el conjunto con su sabor. Remover de vez en cuando y si hace falta, corregir el punto de sal.

Cuando el líquido se haya evaporado, dejar enfriar el contenido de la sartén antes de batir los huevos, hacer la mezcla y acabar la tortilla vuelta y vuelta, en una sartén limpiar con unas gotas de aceite.

Responder

Por favor, inicia sesión con uno de estos métodos para publicar tu comentario:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: