CUALIDADES GASTRONOMICAS DEL REBOZUELO

Son muchas las cualidades gastronómicas que tiene el rebozuelo. Su textura hace que, cubriéndola con una gasa un poco húmeda, se mantenga aceptablemente en el frigorífico hasta 7 días, confiriendo al ambiente una fragancia sin par. Por otro lado, cierto sabor amargo que algunos aprecian desaparece siempre con el cocinado. Hasta su propio colorido realza guisos, postres y asados, empleándole como sugerente decoración. Admite bien la conserva al natural. Está aconsejado en revueltos, sopas, salsas, cremas y estofados. Su sabor dulce y afrutado no tiene rival en postres. Le hemos degustado también en maceración con diferentes licores, empleando los ejemplares más diminutos y enteros ya que, cuando se consume la bebida espirituosa, proporcionan otra golosina adicional: ¡se recubren los mismos de cobertura de chocolate!, consiguiéndose un delicioso y exótico bombón.

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