MACARRONES A LA BOLOÑESA CON TROMPETAS

ingredientes para la salsa  4 personas

tomate frito casero 500 grm

2 carlotas rayadas

50gr de setas secas trompetas de los muertos ó trompetas  amarillas (cantharelus lutescens )

3 dientes de ajos pelados

1 cebolla picada fina

250gr de costillas enteras

250gr de panceta cortada a tiras finas

1 vaso de vino tinto

aceite de oliva

sal

1 toque de pimienta blanca

Se fríen las costillas , se le añade la panceta y se acaba de freír todo se salpimenta y reserva.

Se sofríe la cebolla, ajos trinchados y carlotas rayadas, una vez sofrito se le añade el tomate frito, las setas  a trocitos deshidratadas y la carne, se le añade el vino y se deja reducir a fuego lento 15 minutos.

Hervir la pasta sobre 8 minutos, escurrir y juntar con la salsa.


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