PAELLA DE BOLETUS, PATO Y UN TOQUE DE FOIE Y TRUFA

PAELLA

Ingredientes:

400 Gr Arroz

250 Gr Magret De Pato

500 Gr Boletus

150 Gr Foie

Cebolla Mediana

 2 Tomates (Para Rayarlo)

Pimentón Dulce (De La Vera)

Aceite De Oliva Virgen Extra

Sal

20 Gr Trufa (Según Economía)

CALDO

2 L Caldo De Verdura (más bien suave)

PREPARACION

Para mí, para tener unos buenos resultados en la cocina, hay que tener una buena organización asi que, prepararemos todos los ingredientes, colocamos el arroz en un cuenco, cortamos el magret y el foie a trozos cuadrados de un centímetro, limpiamos los boletus y los troceamos, picamos la cebolla y rayamos el tomate y colocamos todos los ingredientes según se vallan a utilizar…

Ponemos el aceite en la paella, cuando esté caliente, doramos magret, seguidamente los boletus (hasta que suelten el agua), hacemos un hueco en medio de la paella y pochamos la cebolla, espolvoreamos unas cucharitas de pimentón, damos unas vueltas a todo (cuidado con el pimentón que si se quema amarga) y seguidamente echamos el tomate, sofreímos a fuego lento.

Cuando esté bien hecho el sofrito, ponemos el arroz y le damos unas vueltas, para mezclar todos los ingredientes, vertemos  el caldo y  dejamos que hierva 10 min a fuego fuerte y 8 minutos a fuego lento, aquí es donde pondremos repartidos por la paella los daditos de foie (se derretirán y le dará un toque meloso al arroz), dejamos reposar 5 minutos y a servir.

Cuando tengamos puesto los platos, rayaremos la trufa.

Y a disfrutar   

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