CARPACCIO DE CIERVO CON BOLETUS CRUDOS

07/09/2009

boletus edulis 26-8-9

Receta:

Ingredientes:

300 gr. de boletus frescos pequeños

250 gr. de solomillo de ciervo cortado en lonchas de medío centímetro de grosor

el zumo de medio limón

3 cuaharadas de aceite de oliva virgen extra

1/2 taza de perejil picado

sal y pimienta al gusto

Limpie bien las setas y córtelas en finas láminas.

Divida los finos trozos de solomillo de ciervo entre los 4 platos, y colóquelos de tal modo que sobresalgan del borde de los mismos.

Prepare una vinagreta con el zumo de limón, el aceite y un poco de sal y pimienta. Vierta un poco de vinagreta por encima de la carne y luego coloque las láminas de seta. Alíñelas con el resto de la vinagreta y después añada el perejil y la pimienta molida. Sírvalo como primer plato, acompañado de pan o de bastoncillos de pan.

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