CUALIDADES GASTRONOMICAS DEL REBOZUELO

04/01/2011

Son muchas las cualidades gastronómicas que tiene el rebozuelo. Su textura hace que, cubriéndola con una gasa un poco húmeda, se mantenga aceptablemente en el frigorífico hasta 7 días, confiriendo al ambiente una fragancia sin par. Por otro lado, cierto sabor amargo que algunos aprecian desaparece siempre con el cocinado. Hasta su propio colorido realza guisos, postres y asados, empleándole como sugerente decoración. Admite bien la conserva al natural. Está aconsejado en revueltos, sopas, salsas, cremas y estofados. Su sabor dulce y afrutado no tiene rival en postres. Le hemos degustado también en maceración con diferentes licores, empleando los ejemplares más diminutos y enteros ya que, cuando se consume la bebida espirituosa, proporcionan otra golosina adicional: ¡se recubren los mismos de cobertura de chocolate!, consiguiéndose un delicioso y exótico bombón.

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