EL CONSUMO DE SETAS SE EXTIENDE

15/10/2009

Empieza a proliferar el consumo de hongos en zonas donde apenas tenían presencia.

Estamos viendo entrar por la puerta grande de los fogones ilustres a las humildes setas silvestres que incluso en Cataluña y en el País Vasco, pueblos con larga tradición micológica, eran consideradas producto local, tan al alcance de la mano que les restaba categoría de delicatessen.

Hoy no hay  chef que renuncie a ellas, bien como protagonistas exclusivas o como complemento que resalte las cualidades de hortalizas, huevos, pastas, arroces, mariscos, pescados, carnes o postres.

Por lo que las setas pasan a ser un producto gourmet, valorado muy positivamente en todo el territorio nacional.

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