Ingredientes para 4 personas:
4 carrileras de ternera a trozos= 16 trozos
300gr. de morchelas
4 patatas
1 cabeza de ajos
30gr de almendras
20gr de piñones
Aceite de oliva, sal , pimienta negra molida , pimentón rojo dulce,
1 vaso de vino blanco bueno
1 vaso de agua
Se cortan y limpian las carrilleras, se adoban con ajos trinchados, pimentón dulce, pimienta molida y aceite de oliva se mantienen así 5 horas + -.
A continuación se ponen al fuego mínimo y se les dejan sobre 15 minutos moviendo de vez en cuando.
Se le añaden unas patatas peladas y rotas a cuartos.
Se le añade un vaso de buen vino blanco y se deja a fuego mínimo sobre 30 minutos.
Aparte y mientras tanto en un mortero machacaremos 4 ajos y almendras y piñones al gusto.
Una vez se evapore el alcohol del vino se le añaden las morchelas ( previamente hervidas unos 20 minutos ), cuando vuelva a hervir añadir la picada y medio vaso de agua.
Dejar sobre 10 minutos a fuego mínimo, rectificar de sal y a comer…
Escrito por micestadesetas 
