La conserva de rebozuelo es muy práctica para la cocina y con ella podemos hacer multitud de platos, entre ellos está este estofado de rebozuelos que les explicamos a continuación:
Ingredientes:
600 gr. de rebozuelos
400 gr. de guisantes frescos
150 gr. de jamón ibérico
2 cebollas tiernas
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
2 ramitas de menta fresca
½ vasito de jerez o vino blanco seco
1 vaso de caldo de pollo o de verduras
Aceite de oliva
Sal
Poner a calentar aceite en una sartén y sofreír los rebozuelos hasta que tomen color. Agregar el ajo y el perejil picados muy finos, remover 2 minutos y apagar el fuego antes de que se evapore el agua que habrán soltado. Tapar la sartén.
Hervir los guisantes durante 5 minutos en agua con sal, un chorro de aceite y las ramitas de menta. Cubrir apenas los guisantes con el agua, para que no pierdan sabor. Retira los guisantes con el escurridor y reservarlos.
En otra sartén, sofreír las cebollas picadas muy finas y cuando comiencen a dorarse, agregar el jamón cortado en tiras muy finas. Remover durante 2 minutos, hasta que el jamón tome color. Escurrir este sofrito.
Añadir el sofrito a la sartén de los rebozuelos, calentar a fuego medio y agregar el vino. Remover un poquito y agregar los guisantes y un poco de caldo. Dejar cocer a fuego más bien bajo, hasta que el líquido se convierta en una salsa.
Escrito por micestadesetas 
