FILETES CON SETAS DE CARDO Y BECHAMEL

02/06/2010

Ingredientes:

12 filetes de lomo

400 g. de setas de cardo silvestres congeladas ( pleurotus eryngii )

1 chorro de aceite de oliva

Para la bechamel:

1/2  Litro de leche

30 gr. Harina

30 gr.  de mantequilla

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de sal

Cebolla picada muy fina

En una sartén echar un buen chorro de aceite de oliva y freír las setas de cardo previamente cortadas en trozos y cuando las setas estén listas reservarlas.

Para la bechamel calentar la mantequilla en una cazuela a fuego lento y agregar la cebolla picada finamente, cuando se vaya poniendo dorada echar un puñado de harina y seguidamente un poco de leche caliente y remover con rapidez y siempre en el mismo sentido, después ir agregando el resto de leche caliente, hasta alcanzar el espesor deseado,  poner una pizca de nuez moscada y sal y por último agregar las setas de cardo troceadas.

Por último freír los filetes de lomo en una sartén y servirlos con la bechamel de setas de cardo por encima.

Es una receta deliciosa, disfrútenla.

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