LOS MEJORES REBOZUELOS

14/06/2010

Las lluvias que hemos tenido en estos días pasados han hecho revivir el monte y una de las setas que podemos recoger es el rebozuelo, por ello nos hemos animado a hacer una receta sencilla y con mucho sabor:

REBOZUELOS SALTEADOS CON SALCHICHAS


400 gr. de rebozuelos pequeños o medianos

2 dientes de ajo

1 ramita de perejil

4 salchichas de ave de calidad extra

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Limpiamos los rebozuelos y si son medianos los cortamos en 2 o 3 trozos, para que queden del mismo tamaño que el resto. De este modo, el grado de cocción será el mismo.

Pinchamos las salchichas con la punta de un cuchillo y las ponemos en una sartén con un poco de aceite. Las dejamos a fuego muy bajo, con la sartén tapada.

Cuando estén a punto (nunca demasiado cocidas, pero tampoco crudas), las retiramos de la sartén y las cortamos en rodajitas de 1 cm con unas tijeras y las reservamos.

En el mismo aceite, ponemos a rehogar los rebozuelos, también a fuego lento y con la sartén bien tapada. En el momento que empiecen a absorber de nuevo el agua que habrán soltado, añadimos los ajos y el perejil bien trinchados muy finos.

Agregamos los trozos de salchicha, subimos el fuego a tope y dejamos cocer todo junto hasta que desaparezca todo el líquido, removiendo sin parar para que no se pegue.

Se recomienda comerlo bien caliente.