MARZUELO EN PRIMAVERA

01/04/2011

El marzuelo es una seta muy tempranera, aparece en grupos de individuos casi juntos desde el deshielo. Es necesario buscarla a finales del invierno, principios de la primavera. Común de manera local y de tamaño respetable, no es fácil encontrarla. Se desarrolla  bajo los tapices de musgo o los helechos de hojas que abomba, de donde no emerge verdaderamente hasta que ha completado la madurez.

Está considerado un excelente comestible y delicado. Su carne, blanca, tierna y compacta, ligeramente grisácea bajo la cutícula, más firme y fibrosa en el pie, desprende un olor ligero y agradable y es de sabor dulce.

Simplemente frita en la sartén, con ajo y perejil  puede constituir un regalo para más de un aficionado.

En nuestra tienda contamos con ella para que puedan disfrutar de una de las primeras setas de la temporada.