MINESTRONE DE SETAS

16/09/2009

angula de monte gris ok

Receta:

Ingredientes:

½ kg de Trompetas amarillas y ½  de Trompetas grises

1 cebolla picada

200 gr. de jamón troceado

6 cucharadas de aceite

2 dientes de ajo picados

5 hojas frescas de laurel

1 ramita de romero

3 cucharadas de perejil picado

500 ml (2 tazas) de caldo vegetal o de pollo

500 gr. de alubias rojas

6 rebanadas de un buen pan  tostado

Queso parmesano acabado de rallar

Sal y pimienta al gusto

Limpie y prepare las setas.

Saltee la cebolla y el jamón en aceite hasta que se doren y después añada el ajo y las hierbas. Agregue las setas limpias y el caldo y déjelo cocer durante 10 minutos. Añada las alubias cocidas y llévelo a ebullición otra vez; entonces, cuézalo durante 3 o 4 minutos. Quite las hojas de laurel, la ramita de romero y sazone la sopa.

Coloque una rebanada de pan tostado en cada plato y vierta la sopa por encima.

Si lo desea, puede espolvorear un poco de queso parmesano. ¡Buen provecho!

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