¡¡¡NUEVAS SETAS DE OTOÑO!!!

15/09/2009

angula de monte gris y amarilla

Aunque aún no ha empezado el otoño, en los lugares donde han caído lluvias a finales de verano han aparecido los primeros hongos. Pero no son solo estas setas las que dan el pistoletazo de salida a la campaña, las magnificas Trompetas amarillas (Cantharellus lutescens) y las Trompetas grises o angulas de monte (Cantharellus tubaeformis) ya están aquí también.

Estas dos setas son extremadamente fáciles de encontrar en el norte de Europa. Se dice  que, en otoño, son la alternativa al rebozuelo (Cantharellus cibarius).

Los sombreros, de entre 2 y 6 cm de diámetro, son de color pardo oscuro y tienen forma de trompeta.

En los dos casos, el pie mide entre 5 y 8 cm. de altura y es de color amarillo, más brillante en la C. lutescens y menos en C. tubaeformis. Las laminillas son pálidas, prácticamente amarillas en la C. Lutescens y amarillas grisáceas en C. tubaeformis. No son muy carnosas, de hecho son más bien finas, aunque excelentes. C. lutescens tiene un aroma afrutado agradable, en cambio, C. tubaeformis, no, tiene un sabor más fuerte.

Pueden comerse crudas o cocinadas y cocinadas son muy utilizadas para huevos revueltos; también resultan excelentes en salsas, así como en sopas y estofados.