SALSA DE TRUFA DE VERANO CON COLMENILLAS SECAS

14/06/2012

Ingredientes:

– 60 gr. de colmenillas secas, previamente remojadas en agua tibia durante 40 minutos

– 4 cucharadas de mantequilla

– 2 cebolletas picadas

– 400 ml de caldo de pollo

– 120 ml de nata para montar o nata líquida

– sal y pimienta al gusto

– 10 gotas de aceite de trufa blanca o negra.

– 60 gr. de trufa de verano

Escurra las colmenillas, deseche la base del pie y pique el resto.

Derrita la mantequilla en una cacerola, añada las cebolletas y saltéelas hasta que queden blandas. Añada las colmenillas y el caldo, y déjelo cocer durante 8 o 10 minutos.

Deje enfriar; añada la nata, la sal y la pimienta y páselo por la batidora. Limpie las trufas de verano, córtelas en trozos finos y en dados. Finalmente, añada el aceite y los dados de la trufa. Sería bueno calentarlo antes de servir.

Esta es una salsa que puede acompañar a carnes a la brasa.  Disfrute de esta receta con setas y trufasBuen provecho.