Cuando ya pensábamos que teníamos el verano encima, el tiempo nos sorprende con días de lluvias y temperaturas calidas.
Esto hace que la recogida de setas se prolongue y que dispongamos de algunas especies en fresco.
Una de las especies que podemos recoger es la senderuela ( Marasmius Oreades)
Esta seta de tamaño pequeño, resulta ser es un excelente comestible para todo tipo de platos:
Se puede utilizar como acompañante en guisos de carnes, con pescados como guarnición, en tortillas, en sopas, en cremas, etc.
Una receta sencilla puede ser:
MACARRONES CON SENDERUELAS:
400 g de senderuelas
400 g. de macarrones
100 g. de jamón ibérico
3 tomates maduros
1 cebolla
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de parmesano rallado
Aceite de oliva
Sal
Hervir los macarrones en una olla con abundante agua y sal, hasta que estén al dente.
Pasarlos con agua fría y ponerlos a escurrir.
Limpiar las senderuelas y eliminar los pies. Picarlas en trocitos pequeños. Precalentar el horno a 180º C.
Calentar aceite en una cazuela y rehogar el ajo y la cebolla picados finos; cuando empiecen a estar transparentes, añadir las setas y el jamón a tiras. Dejar rehogar durante 10 minutos y agregar los tomates rallados y el perejil picado. Seguir rehogando hasta que se haya reducido el líquido.
Agregar los macarrones bien escurridos, mezclar bien y pasar todo el contenido a una bandeja para el horno.
Repartir la mantequilla por encima, espolvorear con el queso y meter la bandeja en el horno hasta que el queso se haya fundido y la superficie comience a gratinarse.
Escrito por micestadesetas 
