A CADA ESTACIÓN, SUS SETAS

23/09/2009

Entre pinares, castañares, encinares y montes de jaras  nacen todo tipo de setas.

Gran cantidad de familias y aficionados están deseando que llueva un poquito más, para poder salir al campo y recolectar estos frutos del bosque.

Todos estamos a la espera de que este otoño sea un buen año micológico.

Las especies más destacadas de otoño por su aceptación son:

Níscalo (Lactarius deliciosus)

Seta de cardo (Pleurotus Eryngii)

Boletus (Boletus edulis) (Boletus Pinícola)

Pie azul (Lepista nuda)

Lengua de vaca ( Hydnum repadnum)

Trompeta de los muertos (Cratherellus cornucopioides)

Trompeta amarilla (Cantharellus lutescens)

Angula de monte (Cantharellus tabaeformis)

Rebozuelo (Cantharellus cibarius)

Capuchina (Tricholoma portentosum)

Anuncios

¡¡¡ HOY COMIENZA EL OTOÑO!!!

21/09/2009

composicion setas de otoño

En  nuestra tienda celebramos el comienzo del otoño por todo lo alto.

Comenzamos la semana y el otoño con una gran variedad de setas:

– Boletus (Boletus edulis) como todas las semanas, disponemos de gran cantidad.

– Rebozuelo (Cantharellus cibarius) como durante todo el verano seguimos teniendo.

– Trompeta amarilla (Cantharellus lutescens) por segunda vez en el mes la tenemos en el almacén, ¡¡preciosa!!

– Angula de monte (Cantharellus tubaeformis) también por segunda semana consecutiva.

– Lengua de vaca (Hydnum repandum) al igual que las dos anteriores por segunda semana consecutiva

– Senderuela (Marasmius oreades) como novedad en el comienzo del otoño

– Trompeta de los muertos (Cratherellus cornucopioides) de nuevo en nuestro almacén .


¡¡¡BOLETUS ENORMES!!!

17/09/2009

boletos grandes

A partir de ahora que empezamos a recibir todo tipo de boletus y siempre aparecen algunos ejemplares, que destacan o por su tamaño o por su forma curiosa.

En esta foto les muestro dos boletus de un tamaño considerable de unos 20 cm. cada uno. Espectaculares y dignos de exposición.


¡¡¡NUEVAS SETAS DE OTOÑO!!!

15/09/2009

angula de monte gris y amarilla

Aunque aún no ha empezado el otoño, en los lugares donde han caído lluvias a finales de verano han aparecido los primeros hongos. Pero no son solo estas setas las que dan el pistoletazo de salida a la campaña, las magnificas Trompetas amarillas (Cantharellus lutescens) y las Trompetas grises o angulas de monte (Cantharellus tubaeformis) ya están aquí también.

Estas dos setas son extremadamente fáciles de encontrar en el norte de Europa. Se dice  que, en otoño, son la alternativa al rebozuelo (Cantharellus cibarius).

Los sombreros, de entre 2 y 6 cm de diámetro, son de color pardo oscuro y tienen forma de trompeta.

En los dos casos, el pie mide entre 5 y 8 cm. de altura y es de color amarillo, más brillante en la C. lutescens y menos en C. tubaeformis. Las laminillas son pálidas, prácticamente amarillas en la C. Lutescens y amarillas grisáceas en C. tubaeformis. No son muy carnosas, de hecho son más bien finas, aunque excelentes. C. lutescens tiene un aroma afrutado agradable, en cambio, C. tubaeformis, no, tiene un sabor más fuerte.

Pueden comerse crudas o cocinadas y cocinadas son muy utilizadas para huevos revueltos; también resultan excelentes en salsas, así como en sopas y estofados.


¡¡¡ PRONTO LLEGA EL OTOÑO!!!

27/08/2009

boletus varios

Pronto  llega el otoño y el monte se llena de setas de infinidad de colores, formas y tamaños distintos, muchas de las cuales son recolectadas para preparar deliciosos manjares.

Una de las setas más recolectada es sin duda el robellón (Lactarius deliciosus) , que recibe muchos otros nombres como Níscalo, Robelló; otra por supuesto es el boleto (Boletus Edulis) con el que ya empezamos a contar en estos días; también destaca en otoño la recolección de la Seta de Cardo (Pleurotus eyingii) que crece en prados y praderas y así otras muchas setas comestibles que hacen las delicias de las meriendas, comidas y cenas campestres.

Cada otoño el campo se llena de gente y de coches que recorren los montes  en busca de todo tipo de ejemplares, unos para consumo propio, otros para ganarse un dinero en el mercado de las setas y otros, los más aficionados para el estudio y clasificación de hongos.

Para aquellos que no pueden salir al campo; no conocen bien las setas y no están seguros de lo que han recolectado o simplemente, no han recolectado la cantidad suficiente de setas para la comida que van a preparar, acudan a nuestra tienda wwwmicestadesetas.com, porque este otoño esperamos poder contar con las especies de setas comestibles más apetitosas  y ricas del campo.


ALMEJAS CON BOLETUS EDULIS

26/08/2009

boletus edulis 26-8-9 (2) OK PARA WEBEsta semana hemos recibido unos boletus preciosos que hemos  puesto en nuestra tienda.

Se trata de unos Edulis  limpitos y muy sanos que pueden ir abriendo la temporada de setas.

Aquí os dejo una receta muy apetitosa, que podéis hacer con ellos.

Receta:

500 gr. de boletus edulis

1 kg de almejas pequeñas

1 cebolla mediana picada

1 pimiento rojo sin semillas cortado a dados

2 dientes de ajo machacados

2 cucharadas de perejil picado

4 cucharadas de aceite de oliva

150 ml de vino blanco seco

Sal y pimienta al gusto

Una pizca de azafrán en polvo

Limpie las setas y córtelas en trozos grandes. Limpie las almejas, y deseche todas aquellas que estén rotas o abiertas.

En una sartén grande, saltee a fuego lento la cebolla, el pimiento, el ajo y el perejil con el aceite de oliva durante 5 minutos. Añada las setas cortadas y déjelas cocer hasta que se ablanden. Agregue el vino y cueza todo un minuto para que se evapore el alcohol.

Salpimente y, sin dejar de remover, añada el azafrán. Finalmente, añada las almejas.

Tape la sartén y cueza a fuego fuerte hasta que se abran las almejas; deseche las que no se abran.


¡¡¡ APARECE LA TROMPETA DE LOS MUERTOS!!!

13/08/2009

trompeta negra 12-08-09 (26)OK 

 

La trompeta negra es una de las setas más atractivas que hay,  por su forma y color.

De sombrero muy parecido a una trompeta, con forma de embudo y con los bordes irregularmente ondulados y lobulados. Al principio es de color pardo pálido, luego gris y, finalmente negro. Las láminas son inexistentes. El pie es en forma de tubo irregular, de 1 a 2 cm. de diámetro y hasta 12 cm. de altura, con paredes muy finas.

No es una seta excesivamente carnosa, pues sus paredes son delgadas, cartilaginosas y frágiles. Tiene un aroma agradable y un sabor y una textura particularmente delicados.

En algunas regiones de Italia se conoce con el nombre de “las trufas de los pobres”.

Su hábitat es,  entre la hojarasca de los bosques planifolios, preferentemente entre robles y encinas, a veces también en hayas. Normalmente en el lugar donde nacen vuelven a salir al año siguiente.

Su temporada es desde verano hasta finales de otoño. Es recomendable no recolectarlas los días lluviosos conviene esperar a que salga el sol.

Su nombre científico viene de “cornucopia”, que significa cuerno de la abundancia, por la forma tan característica que tiene esta seta.

La trompeta negra es rica en proteinas (aminoácidos esenciales), vitaminas ( grupo B) y minerales ( cobre y zinc). Esta seta es uno de los alimentos que mas zinc contiene, lo que la hace muy beneficiosa para el sistema inmunitario, previniendo resfriados y congestiones, además de resultar antioxidante.