ARROZ CON JAMÓN DE PAVO Y HARINA DE TROMPETA NEGRA

28/09/2011

Entre nuestros productos se encuentran las harinas de diferentes setas, las pueden utilizar como condimento o como especias en los platos más variados. Aquí les ponemos un ejemplo de receta elaborado con harina de trompeta negra:

ARROZ CON JAMÓN DE PAVO Y HARINA DE TROMPETA NEGRA

– Jamón de pavo

– Media cebolla

– Harina de trompeta negra

– Arroz

– Aceite de oliva

– Sal

– Agua

En una sartén ponemos el aceite de oliva y añadimos el jamón que se sofría 2 o 3 minutos,  seguido añadimos la cebolla picada, dejamos que se haga todo bien  hasta que coja color y añadimos la harina de trompeta negra, dejando otros 2 minutos para añadir el arroz.

A fuego no muy fuerte rehogamos todo durante 2 minutos para finalmente añadir el agua.

Mantener la sartén al fuego lento hasta que se consuma el agua.

Es un plato que se prepara en apenas 30 minutos, muy sencillo y muy sabroso a la vez.


CONSERVA DEJARA DE REBOZUELO AL NATURAL

23/09/2010

Otra de nuestras conservas artesanales es la de rebozuelo al natural, conozcan su proceso de elaboración:

Primero nuestros operadores realizan una selección de las setas, revisando una a una, para obtener una conserva con los mejores ejemplares de rebozuelo, después se limpian y se escaldan para posteriormente envasarlas con salmuera y esterilizarlas, finalmente se etiquetan para su posterior comercialización.

Gracias a este laborioso y delicado proceso artesanal obtenemos una excelente conserva, con la que disfrutará de todo el aroma y sabor del rebozuelo fresco, en un práctico formato, listo para utilizar cuando lo desee.


NUESTRAS SETAS DESHIDRATADAS

01/07/2010

Cocinar con los hongos deshidratados resulta más económico de lo que se piensa y además  resulta sano al no necesitar conservantes. Para los  amantes de  aromas y sabores, supone disfrutar todo el año de la gastronomía más variada y sorprendente.

Esta gastronomía no es tanto de cantidades si no de aportar a cada plato el sabor diferente de cada seta que utilicemos.

Tenemos que tener en cuenta que 40 gr. de deshidratado equivale a 400 gr. de hongo fresco. El proceso que experimentan  consiste en eliminar el agua que llevan, aplicando calor que las evapore gradualmente, acompañado de aire en movimiento que acelere el secado.

Para su posterior uso, se realizará la hidratación de las setas que consiste en: Sumergir las setas deshidratadas en agua tibia, durante al menos una hora para que estas recuperen el líquido que han cedido. Se puede utilizar también otros líquidos como leche, o incluso licores como vino o champán.

Por último señalar que las setas deshidratadas puede conservarlas en su despensa varios meses, lo que supone una gran ventaja con respecto a las setas frescas.

 


EL VALOR NUTRITIVO DE LAS SETAS

04/08/2009

iStock_000005652625XSmallLa mayoría de las especies contiene, aproximadamente, un 90% de agua, pero también tienen algunos minerales importantes como las sales de potasio y los fosfatos, además de algunas cantidades variables de las vitaminas B1, B2, D y E. En términos nutritivos, las cualidades más destacables de las setas son su bajo contenido en calorías (sólo 42 por cada 100g), la casi ausencia de grasas (1-2%) y el notable contenido proteínico (3-9%, comparable con la carne y la leche). Pero es su consistencia y sabor (y, en ciertos casos, su aroma distintivo) lo que hace que, generalmente, sean indispensables en la cocina.