TOSTADAS DE SETAS SILVESTRES

15/02/2012

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

425 gr. de setas silvestres variadas (en este caso hemos utilizado: angula de monte, trompeta amarilla y trompeta negra)

2 dientes de ajo, uno picado y el otro entero.

1 guindilla fresca picada

8 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de hojas de mejorana

Sal y pimienta la gusto

4 rebanadas de pan tostadas.

Se limpien bien todas las setas y se cortan a la mitad más o menos.

Salteamos el ajo picado con la guindilla en una sartén con 6 cucharadas de aceite de oliva. Antes de que el ajo empiece a tomar color, añadimos las setas. Se saltea todo junto durante unos minutos hasta que las setas alcancen una textura crujiente. Añadimos perejil, la mejorana y un poco de sal y pimienta.

Mientras tanto, tostamos las rebanadas de pan por los dos lados y luego las untamos con el diente de ajo entero. Aliñamos las tostadas con el resto del aceite y colocamos encima la mezcla de setas. Servimos las tostadas calientes.


HARINAS DE SETAS

29/04/2010

 

Les presento la variedad de harinas de setas, que hemos incorporado recientemente a nuestra tienda virtual, son harinas realizadas con setas deshidratadas y posteriormente molidas,  están presentadas en un práctico tarro de cristal, en formato de 30 gramos.

La harina de setas resulta ideal para utilizarla como condimento en todos sus platos, aportando al plato todo su sabor, les sugerimos los alimentos y las preparaciones que mejor le van para potenciar todo su sabor y aroma.

Harina de Boletus (Boletus) Por su gran sabor va muy bien en revueltos, tortillas, guisos y risottos.

Harina de rebozuelo (Cantharellus cibarius) Puede condimentar carnes, pescados, guisos y pasta.

Harina de trompeta de la muerte (Cratherellus cornucopioides) Resulta ideal para condimentar guisos, carne, pasta y risottos.

Pruebe nuestras harinas de setas ¡Su sabor le sorprenderá!


¡¡¡NUEVAS SETAS DE OTOÑO!!!

15/09/2009

angula de monte gris y amarilla

Aunque aún no ha empezado el otoño, en los lugares donde han caído lluvias a finales de verano han aparecido los primeros hongos. Pero no son solo estas setas las que dan el pistoletazo de salida a la campaña, las magnificas Trompetas amarillas (Cantharellus lutescens) y las Trompetas grises o angulas de monte (Cantharellus tubaeformis) ya están aquí también.

Estas dos setas son extremadamente fáciles de encontrar en el norte de Europa. Se dice  que, en otoño, son la alternativa al rebozuelo (Cantharellus cibarius).

Los sombreros, de entre 2 y 6 cm de diámetro, son de color pardo oscuro y tienen forma de trompeta.

En los dos casos, el pie mide entre 5 y 8 cm. de altura y es de color amarillo, más brillante en la C. lutescens y menos en C. tubaeformis. Las laminillas son pálidas, prácticamente amarillas en la C. Lutescens y amarillas grisáceas en C. tubaeformis. No son muy carnosas, de hecho son más bien finas, aunque excelentes. C. lutescens tiene un aroma afrutado agradable, en cambio, C. tubaeformis, no, tiene un sabor más fuerte.

Pueden comerse crudas o cocinadas y cocinadas son muy utilizadas para huevos revueltos; también resultan excelentes en salsas, así como en sopas y estofados.