FRUTAS ROJAS VARIADAS CON NATA MONTADA

28/01/2010

Ingredientes:

500 gr. de grosellas rojas 

50 gr. de frambuesas

150 gr. de azúcar en polvo

2 Dl. de nata líquida

Preparación de la receta:

Lave las grosellas, desgránelas y resérvelas.

Ponga las frambuesas en una cacerola y caliéntelas a fuego lento aplastándolas con el dorso de una cuchara. Cuando empiecen a hervir, retírelas del fuego.

Cuele la compota de frambuesas obtenida. Para ello, emplee un colador fino y aplaste la compota para extraer todo el jugo.

Añada el azúcar en polvo.

Ponga las grosellas en un cuenco y cúbralas con este almíbar cuando aún esté templado. Deje enfriar y luego conserve 2 horas en la nevera.

Unos instantes antes de servir, bata la nata líquida muy fría.

Reparta las grosellas con el almíbar de frambuesa en cuatro copas de cristal, cubra con nata batida y sirva de inmediato.


FRUTOS DEL BOSQUE GRATINADOS

18/01/2010

400gr. de frutos del bosque variados al gusto (grosellas, frambuesas, arándanos, moras, fresas, etc)

4 yemas de huevo

80 gr. de azúcar en polvo

20 cl de nata líquida

Mantequilla

Precalentar el horno a 180ºC .

Untar ligeramente con mantequilla cuatro cazuelitas o una bandeja para gratinar poco profunda. Repartir las frutas en las cazuelitas o colocarlas en la bandeja.

Poner las yemas de huevo y el azúcar en un cuenco pequeño y batir con un tenedor o con  una batidora eléctrica hasta que estén espumosas. A continuación, introducir  el cuenco   en una cacerola con agua casi a punto de hervir y seguir batiendo mientras vierte poco a poco la nata líquida en el cuenco. Debe obtener una mezcla muy espesa. Retirar el cuenco del agua caliente.

Cubrir las frutas con la nata y hornear entre 10 y 15 minutos, hasta que la superficie se dore.

Servir nada más sacar del horno.


FRUTAS DEL BOSQUE

13/01/2010

Las frutas silvestres, son las  delicias de nuestros bosques y se han convertido en ingredientes fundamentales en postres, batidos, cremas, helados etc. Pero lo mejor de todo, es que son excelentes para la salud, pues estas bayas silvestres son ricas en antioxidantes, vitaminas y minerales.

Las variedades de frutas del bosque más consumidas son las grosellas, en estado silvestre se suelen encontrar en torrenteras húmedas y cerca de riachuelos, son bayas globulosas que crecen, formando racimos cuelgan del árbol como diminutas uvas traslúcidas.

También los arandanos son muy utilizados para consumir al natural y como ingredientes de  licores, mermeladas o para canapés dulces o salados. Son ricos también en vitamina C y en hierro.

Las frambuesas son verdaderamente exquisitas y también son ricas en vitaminas, como la C y la E, poseen un alto contenido en agua y fibra. Aportan además pequeñas dosis de calcio, potasio, magnesio y hierro. Su consumo es innumerable, pero los helados y las mermeladas resultan deliciosos.

Las moras, que se pueden obtener del arbusto, la zarzamora, con un sabor más dulce o del árbol, la morera, es una baya con una buena fuente de vitamina E, muy beneficiosa para el sistema circulatorio, también tiene una buena dosis de vitamina C como el resto de bayas y resulta ideal para otorgar un sabor agridulce a platos salados y como no, realizar mermeladas, compotas, tartas, etc.

Quizá las que más gustan en general son las fresas, tienen un sabor único, intenso y dulce. Aportan hierro, ácido fólico y salicílico, vitamina C y en menor proporción A y E. Son muy ligeras, el 85% es agua y se consumen de cualquier manera, al natural o en todo tipo de postres.

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