GUISADO DE LOMO CON CAPUCHINAS

24/09/2009

Tricholoma Portentosum 02

Receta:

Ingredientes:

¾  kg de lomo de dos colores

400 gr. de capuchinas (Tricholoma portentosum)

4 patatas medianas

2 cebollas medianas

1 vaso pequeño de vino blanco seco

4 ajos

3 tomates maduros

1 hoja de laurel

Aceite de oliva

Caldo de carne con ave

Sal

En una cazuela en la que habrá puesto el aceite de oliva, añadirá el lomo cortado en cuadrados y dejaremos que se dore junto con los tomates, las cebollas y los ajos.

Cuando esté al punto retira los ingredientes, los tritura y los coloca de nuevo en la cazuela con el vaso de vino, que habrá dejado reducir unos momentos.

A continuación añade la hoja de laurel, las setas limpias y troceadas y las patatas cortadas en cuadrados. Lo cubre todo con caldo, lo sala un poco y deja cocer a fuego lento hasta que las patatas estén en su punto.

Es necesario dejarlo reposar antes de servirlo.

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A CADA ESTACIÓN, SUS SETAS

23/09/2009

Entre pinares, castañares, encinares y montes de jaras  nacen todo tipo de setas.

Gran cantidad de familias y aficionados están deseando que llueva un poquito más, para poder salir al campo y recolectar estos frutos del bosque.

Todos estamos a la espera de que este otoño sea un buen año micológico.

Las especies más destacadas de otoño por su aceptación son:

Níscalo (Lactarius deliciosus)

Seta de cardo (Pleurotus Eryngii)

Boletus (Boletus edulis) (Boletus Pinícola)

Pie azul (Lepista nuda)

Lengua de vaca ( Hydnum repadnum)

Trompeta de los muertos (Cratherellus cornucopioides)

Trompeta amarilla (Cantharellus lutescens)

Angula de monte (Cantharellus tabaeformis)

Rebozuelo (Cantharellus cibarius)

Capuchina (Tricholoma portentosum)