CONCURSO MICOLÓGICO DE RECETAS 2011

18/10/2011

¿ Quieres ganar una Cesta de Navidad micológica?

Participa en nuestro concurso de Recetas micológicas, enviándonos tus recetas elaboradas con setas, trufas o productos trufados, junto con una fotografía de las recetas y tus datos y podrás ser el ganador o ganadora de una preciosa cesta de mimbre para la recogida de setas, surtida con productos de nuestra tienda, valorada en más de 100 €.

Para poder participar y ver las bases del concurso de recetas micológicas 2011, entrar en el enlace:

http://www.micestadesetas.com/tienda/catalogo.asp?F=45


COMO RECOGER SETAS SETAS RESPETANDO SU HÁBITAT

06/10/2011

Esperamos que pronto lleguen las lluvias con el comienzo del otoño y podamos salir al bosque a recoger setas. Pero para ello es necesario tener en cuenta una serie de normas  que nos ayudarán a cuidar mejor nuestro medio ambiente a la vez que disfrutamos de esta popular afición.

Normas para una correcta recogida de setas:

  1. No coger las setas que no sepamos clasificar (excepto que queramos estudiarlas). A la mesa, llevar solo las que estamos seguros que son las comestibles.
  1. Respetar los tamaños mínimos, no coger las setas pequeñas que aún están por madurar.
  1. No destrozar, pisotear, etc, las setas que no vayamos a recoger, estas tienen su función ecológica, muy importante.
  1. No arrancar las setas, cortarlas con una navaja o un cuchillo pequeño.
  1. Para el transporte por el bosque utilizar una cesta preferiblemente de mimbre, colocando las setas hacia abajo para facilitar la caída de las esporas.
  1. No utilizar rastrillos ni otros utensilios que estropeen el bosque, esto dañaría el micelio de los hongos directamente.
  1. Por último no tirar basura en cualquier caso.

CONSERVA DEJARA DE BOLETUS EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN

10/09/2010

Uno de nuestros productos estrella que les ofrecemos en MI CESTA DE SETAS es la conserva de boletus en aceite de oliva virgen.

Su realización artesanal, comienza por una minuciosa selección y limpieza de las setas para su posterior escaldado, después se envasan con aceite de oliva virgen y se lleva a cabo un proceso de esterilización, tras lo cual se etiqueta, quedando preparado para su venta.

Este es el proceso con el que realizamos nuestra conserva de boletus en aceite de oliva obteniendo un producto sano y natural, con todo su sabor y sin conservantes, ni colorantes, en definitiva una conserva de excelente calidad gastronómica, que puede tener en su cocina siempre listo para cuando lo quiera utilizar.


¡¡¡BOLETUS ENORMES!!!

17/09/2009

boletos grandes

A partir de ahora que empezamos a recibir todo tipo de boletus y siempre aparecen algunos ejemplares, que destacan o por su tamaño o por su forma curiosa.

En esta foto les muestro dos boletus de un tamaño considerable de unos 20 cm. cada uno. Espectaculares y dignos de exposición.


REVUELTO DE GULAS Y NÍSCALOS

11/09/2009

niscalo fresco

Receta:

Ingredientes:

500 gr. de gulas

5 dientes de ajo

4 huevos

400 gr. de níscalos

½  vaso de aceite de oliva

Unas hojas de perejil

4 triángulos de pan de molde fritos

4 ramitas de cebollino

½ cayena

Picar las hojas de perejil y las ramitas de cebollino finamente

Pelar los dientes de ajo y laminarlos

Limpiar cuidadosamente los níscalos con un trapo húmedo o con una brocha y cortarlos en tiras algo gruesas. Picar la cayena en trozos pequeños.

Dorar levemente en una sartén muy amplia las láminas de ajo hasta que queden algo doradas. A continuación, añadir las tiras de níscalo y cocinar a fuego suave hasta que resulten bien blandas.

Retirar las setas entonces de la sartén, subir el fuego y una vez que alcance una temperatura alta, agregar las gulas y la cayena. Remover constantemente con una cuchara de madera durante 7 minutos, sazonar y volver a añadir entonces las setas. Seguir removiendo un par de minutos más y echar los huevos recién cascados.

Revolver un minuto los huevos con las gulas y las setas en el fuego, rectificar el punto de sal (con cuidado, ya que antes se ha añadido un poco de sal) y retirar. Terminar de cuajar el huevo fuera del fuego moviendo constantemente con la cuchara de madera y servir inmediatamente.


LAS ASOCIACIONES MICOLÓGICAS

10/09/2009

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Las Asociaciones Micológicas que hay en España sirven para unir a los micólogos de cada provincia. A lo largo de los años han asistido a los espectaculares cambios que ha sufrido nuestra sociedad, y sobre todo, en el mundo científico.

De manera análoga a lo que ocurre con las personas, el paso del tiempo ha permitido que las Asociaciones Españolas de Micología maduren y se consoliden como sociedad científica.

Sin embargo, las Asociaciones Españolas de Micología tendrán que seguir evolucionando para adaptarse a los nuevos tiempos.

De momento son organizaciones donde el trabajo más importante es el estudio de las diferentes especies de setas, la promulgación de estos conocimientos y el disfrute de todo lo relacionado con el mundo micológico.

Por lo que son las principales responsables de la mayor popularidad que cada vez están adquiriendo estos seres vivos tan especiales y tan importantes para nuestra vida.

En Zamora tenemos la suerte de contar con La Asociación Micológica  Zamorana que está realizando una gran labor en cuanto a divulgación del conocimiento de las setas en la provincia.


VENTRESCA DE BONITO CON SETAS SALTEADAS

09/09/2009

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Receta:

Ingredientes:

1 kg de ventresca de bonito

300 gr. de setas

300 gr. de champiñones

2 dientes de ajo

½ cayena

2 cucharadas de perejil picado

2 dl. de aceite de girasol

¼ l de aceite de oliva

Limpie las setas y los champiñones. Pele los dientes de ajo y lamínelos junto con la cayena. Limpie la ventresca y sazónela.

En una sartén con el aceite de oliva saltee las setas y los champiñones junto con el ajo y la cayena.

Coloca el bonito en una bandeja engrasada y lo riega con aceite de oliva. Mete la placa en el horno a 180ºC  y asa el pescado 10 minutos por cada lado. Una vez dorados ambas partes, saca el bonito de la placa y lo coloca en los platos.

Coloca la guarnición de setas y champiñones en la parte izquierda del plato donde se han colocado ya los lomos de bonito y riega con una mezcla que haya hecho anteriormente de perejil y aceite de girasol  para decorar.

Es una receta muy sencilla de hacer pero muy sabrosa.