HARINAS DE SETAS

29/04/2010

 

Les presento la variedad de harinas de setas, que hemos incorporado recientemente a nuestra tienda virtual, son harinas realizadas con setas deshidratadas y posteriormente molidas,  están presentadas en un práctico tarro de cristal, en formato de 30 gramos.

La harina de setas resulta ideal para utilizarla como condimento en todos sus platos, aportando al plato todo su sabor, les sugerimos los alimentos y las preparaciones que mejor le van para potenciar todo su sabor y aroma.

Harina de Boletus (Boletus) Por su gran sabor va muy bien en revueltos, tortillas, guisos y risottos.

Harina de rebozuelo (Cantharellus cibarius) Puede condimentar carnes, pescados, guisos y pasta.

Harina de trompeta de la muerte (Cratherellus cornucopioides) Resulta ideal para condimentar guisos, carne, pasta y risottos.

Pruebe nuestras harinas de setas ¡Su sabor le sorprenderá!

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PURÉ DE PATATA CON REBOZUELOS

22/02/2010

400 gr. de rebozuelos o chantarelas ( Cantharellus cibarius )

1 ½ bolsas de puré de patata liofilizado

2 dientes de ajo

2 cucharadas de jerez seco

75 gr. de parmesano rallado

1 pizca de nuez moscada

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Saltear los rebozuelos en una sartén, a fuego medio y añadir el ajo picado muy fino cuando ya estén casi a punto.

Salpimentar un poco y verter el jerez y dejarlo reducir. Debe de quedar un poco de salsa, de la mezcla del agua que han soltado las setas y el vino. Precalentar el horno a 180 º C.

Preparar el puré de patatas, un poco espeso y mezclarlo bien con las setas, en una bandeja o cuenco adecuado para ir al horno. Espolvorear un poco por encima un poco de nuez moscada y el parmesano.

Meter la bandeja en el horno hasta que la superficie  de la mezcla empiece a dorarse.