ESTOFADO DE REBOZUELOS Y GUISANTES

28/09/2010

La conserva de rebozuelo es muy práctica para la cocina y con ella podemos hacer multitud de platos, entre ellos está este estofado de rebozuelos que les explicamos a continuación:

 

Ingredientes:

600 gr. de rebozuelos

400 gr. de guisantes frescos

150 gr. de jamón ibérico

2 cebollas tiernas

1 diente de ajo

1 ramita de perejil

2 ramitas de menta fresca

½ vasito de jerez o vino blanco seco

1 vaso de caldo de pollo o de verduras

Aceite de oliva

Sal

Poner a calentar aceite en una sartén y sofreír los rebozuelos hasta que tomen color. Agregar el ajo y el perejil picados muy finos, remover 2 minutos y apagar el fuego antes de que se evapore el agua que habrán soltado. Tapar la sartén.

Hervir los guisantes durante 5 minutos en agua con sal, un chorro de aceite y las ramitas de menta. Cubrir apenas los guisantes con el agua, para que no pierdan sabor. Retira los guisantes con el escurridor y reservarlos.

En otra sartén, sofreír las cebollas picadas muy finas y cuando comiencen a dorarse, agregar el jamón cortado en tiras muy finas. Remover durante 2 minutos, hasta que el jamón tome color. Escurrir este sofrito.

Añadir el sofrito a la sartén de los rebozuelos, calentar a fuego medio y agregar el vino. Remover un poquito y agregar los guisantes y un poco de caldo. Dejar cocer a fuego más bien bajo, hasta que el líquido se convierta en una salsa.

 

 

 

 

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CONSERVA DEJARA DE REBOZUELO AL NATURAL

23/09/2010

Otra de nuestras conservas artesanales es la de rebozuelo al natural, conozcan su proceso de elaboración:

Primero nuestros operadores realizan una selección de las setas, revisando una a una, para obtener una conserva con los mejores ejemplares de rebozuelo, después se limpian y se escaldan para posteriormente envasarlas con salmuera y esterilizarlas, finalmente se etiquetan para su posterior comercialización.

Gracias a este laborioso y delicado proceso artesanal obtenemos una excelente conserva, con la que disfrutará de todo el aroma y sabor del rebozuelo fresco, en un práctico formato, listo para utilizar cuando lo desee.


CONSERVA DEJARA DE BOLETUS EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN

10/09/2010

Uno de nuestros productos estrella que les ofrecemos en MI CESTA DE SETAS es la conserva de boletus en aceite de oliva virgen.

Su realización artesanal, comienza por una minuciosa selección y limpieza de las setas para su posterior escaldado, después se envasan con aceite de oliva virgen y se lleva a cabo un proceso de esterilización, tras lo cual se etiqueta, quedando preparado para su venta.

Este es el proceso con el que realizamos nuestra conserva de boletus en aceite de oliva obteniendo un producto sano y natural, con todo su sabor y sin conservantes, ni colorantes, en definitiva una conserva de excelente calidad gastronómica, que puede tener en su cocina siempre listo para cuando lo quiera utilizar.


¡¡¡EL BOLETUS: NUESTRO PRODUCTO ESTRELLA!!!

02/09/2009

composición ok

¡¡El Boletus es quizás  una de las setas silvestres más comercializadas  !!

En zonas como el País Vasco y Cataluña es un alimento muy arraigado a su cultura culinaria y costumbres.

En nuestra empresa somos especialistas en esta seta, por eso le dedicamos mucho más tiempo y mimo a la hora de prepararla para el consumidor.

Preparación del Fresco:

Los boletus están constantemente revisados por expertos.

Se seleccionan cuidadosamente  y se preparan para los distintos formatos que tenemos  a la venta.

Proceso de congelado: Una vez seleccionados los hongos, se limpian de tierra y a partir de ahí, nacen tres de nuestros productos estrella:

Congelado-Entero, que están clasificados por tamaños, teniendo dos categorías, extra y primera.

Troceados en dados, elaborados artesanalmente por nuestras trabajadoras, clasificando dado por dado para tres categorías diferentes  ( extra, 1ª o 2ª), con la ventaja de el trabajo minucioso artesanal.

Laminados. Donde se seleccionan, lamina por lamina,  para clasificarlas en dos categorías de producto. Son láminas de unos 12mm de grosor.

Proceso de deshidratado:

Se lamina el hongo y se deja secar en un carro diseñado especialmente para esta función. Este proceso  nos permite deforma práctica y económica conservar el producto en su despensa durante un periodo largo de tiempo.

Nuestra conserva de boletus:

Se trata de una conserva gourmet elaborada con productos de máxima calidad y una materia prima controlada y supervisada por nuestros expertos desde que los boletus son recogidos en el bosque hasta que se realiza la conserva.

Elaboramos artesanalmente nuestra conserva, prefriendo en aceite de oliva virgen extra los trozos de boletos y seleccionándolos uno por uno manualmente, hasta conseguir cada bote de 250 gr.  Una especialidad que no tiene rival en el mercado.