BENEFICIOS DE LAS SETAS CULTIVADAS

06/05/2011

Las setas cultivadas son cada vez mas empleadas en los hogares, desde hace años la única seta que se consumía de forma habitual era el champiñón, un hongo que se sigue utilizando mucho, pero que, en la actualidad, está cediendo espacio en la cocina a otras especies de setas cultivadas, que se consumen cada vez más, como por ejemplo, el pie azul, cuya versión cultivada es muy similar en forma y aroma a la silvestre y la seta de cardo.

Las especies cultivadas mas consumidas son las exóticas, son setas orientales como el shiimeji, el enoki, el shiitake y la seta de cardo, que sorprenden por su versatilidad, pues acompañan a infinidad de platos; son cómodas de preparar, ya que apenas hay que limpiarlas y están libres de parásitos.

Pero la ventaja principal de las setas de cultivo, por la que tiene tantos adeptos, es por ser muy sanas y beneficiosas para la salud, especialmente el shiitake, que cuenta con muchas propiedades beneficiosas, en la medicina popular china, se usa para mejorar enfermedades respiratorias, del hígado y circulatorias y en la medicina occidental moderna, se investiga su uso como potente antiviral, así como mejora de síntomas en alergias, artritis e incluso trombosis .

Las setas de cultivo forman parte de nuestro surtido habitual en Micestadesetas, para que dispongan de ellas durante casi todo el año y las puedan incorporar a su alimentación, para que sea equilibrada, variada y, en definitiva, saludable.


SOPA PICANTE TAILANDESA DE SETAS EXOTICAS Y LANGOSTINOS

01/10/2009

cultivo ok (2)

300 gr. de setas exóticas ( enokis, shimejis, cardo coreano)

20 langostinos de tamaño mediano

2 cucharadas de aceite de maíz

750 ml de agua

4 hojas de lima

2 ramitas de limoncillo

Unas hojas de albahaca tailandesa

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite de guindilla picante

4 guindillas frescas

Sal al gusto

 Corte las setas en trozos pequeños.

Pele los langostinos y reserve las cáscaras.

Saltee las cáscaras de los langostinos en una cacerola con aceite de maíz hasta que estén crujientes y luego agregue un poco de agua. En un mortero, machaque las cáscaras hasta que extraiga todo el jugo. Añada el resto del agua, las hojas de lima, el limoncillo, la albahaca y el ajo. Llévelo a ebullición y después cueza todo durante 10 minutos a fuego lento. Cuele el líquido en una cacerola y deseche los sólidos.

Añada las setas, los langostinos pelados y el aceite de guindilla al caldo. Sazónelo y déjelo hervir 3 o 4 minutos más. Sirva la sopa en cuencos con una guindilla entera como guarnición.


PLEUROTUS NEBRODENSUS

30/09/2009

En un principio, muchas setas se resistieron a ser cultivadas y algunas aún siguen resistiéndose, pero otras se consiguieron cultivar como el pleurotus nebrodensus  o akuraitake .

La gastronomía internacional ha incorporado este ingrediente tan especial y ha reconocido que proporciona unos platos fantásticos.

Por eso queremos hacer referencia a él, pues no es de las setas más famosas dentro del cultivo, pero su delicado sabor y aroma son dignos de mención.

 


SHITAKE CADA VEZ MÁS CONOCIDO

14/07/2009

SHIITAKE FRESCO sin fondo (1)Al hablar de afición por las setas, no solo nos referimos a las setas silvestres.

El gusto por la cocina micológica se extiende a las setas de cultivo.

El champiñón quizás sea la seta más popular de todas las setas de cultivo y su consumo, el más elevado.

Empiezan a ser conocidas las setas de cultivo exóticas, en concreto hay una seta que va siendo cada vez más conocida en nuestro país: el shitake. Quizás algún día sea el sustituto del champiñón.

Esta seta a parte de ser económica y de tener un sabor muy característico, contiene una serie de propiedades muy beneficiosas para la salud, como:

 

Aumento de las defensas. El extracto de shitake fortalece el sistema inmunitario.

Prevención cardiovascular. Es un recurso frente a problemas cardiovasculares, la hipertensión y el colesterol.

Frena el envejecimiento. Ejerce un efecto antioxidante y contribuye a regular los niveles de la hormona del crecimiento.

Es beneficioso para el hígado. Lo protege de daños producidos por sustancias químicas o reacciones auto inmunes.

Fortalece el organismo. Además de aportar abundantes vitaminas y minerales, ayuda a alcalinizar la sangre.

Con lo que no debemos olvidarnos de las setas de cultivo, de las que podemos disponer todo el año, que además de económicas pueden ser muy beneficiosas para nuestra salud.