BENEFICIOS DE LAS SETAS CULTIVADAS

06/05/2011

Las setas cultivadas son cada vez mas empleadas en los hogares, desde hace años la única seta que se consumía de forma habitual era el champiñón, un hongo que se sigue utilizando mucho, pero que, en la actualidad, está cediendo espacio en la cocina a otras especies de setas cultivadas, que se consumen cada vez más, como por ejemplo, el pie azul, cuya versión cultivada es muy similar en forma y aroma a la silvestre y la seta de cardo.

Las especies cultivadas mas consumidas son las exóticas, son setas orientales como el shiimeji, el enoki, el shiitake y la seta de cardo, que sorprenden por su versatilidad, pues acompañan a infinidad de platos; son cómodas de preparar, ya que apenas hay que limpiarlas y están libres de parásitos.

Pero la ventaja principal de las setas de cultivo, por la que tiene tantos adeptos, es por ser muy sanas y beneficiosas para la salud, especialmente el shiitake, que cuenta con muchas propiedades beneficiosas, en la medicina popular china, se usa para mejorar enfermedades respiratorias, del hígado y circulatorias y en la medicina occidental moderna, se investiga su uso como potente antiviral, así como mejora de síntomas en alergias, artritis e incluso trombosis .

Las setas de cultivo forman parte de nuestro surtido habitual en Micestadesetas, para que dispongan de ellas durante casi todo el año y las puedan incorporar a su alimentación, para que sea equilibrada, variada y, en definitiva, saludable.

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SETAS EN SEMANA SANTA

26/03/2010

 

La Semana Santa ya está aquí, desde Micestadesetas os proponemos una deliciosas recetas elaboradas con setas, verduras, pescado o marisco, todas las setas  podéis adquirirlas en nuestra tienda virtual tanto frescas, en el caso de enoki y shiimeji, como congeladas y deshidratadas en el resto de especies, aún estáis a tiempo para poder realizar el pedido y recibirlas en vuestro domicilio para poder disfrutar de tan exquisitos platos y a la vez fáciles de hacer, durante estos días.

Os animamos a realizar alguna de estas recetas, pensadas para todos aquellos que sigáis la tradición de no comer carne durante la cuaresma y también por supuesto a todo aquel que le gusten las setas.

DORADA AL HORNO CON BOLETUS
http://www.micestadesetas.com/tienda/verReceta.asp?Id=15595922628336
MERLUZA CON SENDERUELAS Y LANGOSTINOS
http://www.micestadesetas.com/tienda/verReceta.asp?Id=1563368508336
ATÚN CON COLMENILLAS Y ALUBIAS BLANCAS
http://www.micestadesetas.com/tienda/verReceta.asp?Id=15595924668336
PIMIENTOS RELLENOS DE SETAS DE CARDO
http://www.micestadesetas.com/tienda/verReceta.asp?Id=1563364428336
ALCACHOFAS CON ENOKIS
http://www.micestadesetas.com/tienda/verReceta.asp?Id=1563346068336

PATATAS CON SHIIMEJI
http://www.micestadesetas.com/tienda/verReceta.asp?Id=1563231828336
CANELONES DE BACALAO CON TROMPETAS DE LA MUERTE
http://www.micestadesetas.com/tienda/verReceta.asp?Id=1563360348336
RAPE CON SETA DE CARDO
http://www.micestadesetas.com/tienda/verReceta.asp?Id=1563333828336

SALMONETES CON NAMEKOS
http://www.micestadesetas.com/tienda/verReceta.asp?Id=1563307308336
ATÚN CON MEZCLA DE SETAS
http://www.micestadesetas.com/tienda/verReceta.asp?Id=1563299148336

¡¡Saludos y buen provecho!!


SOPA PICANTE TAILANDESA DE SETAS EXOTICAS Y LANGOSTINOS

01/10/2009

cultivo ok (2)

300 gr. de setas exóticas ( enokis, shimejis, cardo coreano)

20 langostinos de tamaño mediano

2 cucharadas de aceite de maíz

750 ml de agua

4 hojas de lima

2 ramitas de limoncillo

Unas hojas de albahaca tailandesa

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite de guindilla picante

4 guindillas frescas

Sal al gusto

 Corte las setas en trozos pequeños.

Pele los langostinos y reserve las cáscaras.

Saltee las cáscaras de los langostinos en una cacerola con aceite de maíz hasta que estén crujientes y luego agregue un poco de agua. En un mortero, machaque las cáscaras hasta que extraiga todo el jugo. Añada el resto del agua, las hojas de lima, el limoncillo, la albahaca y el ajo. Llévelo a ebullición y después cueza todo durante 10 minutos a fuego lento. Cuele el líquido en una cacerola y deseche los sólidos.

Añada las setas, los langostinos pelados y el aceite de guindilla al caldo. Sazónelo y déjelo hervir 3 o 4 minutos más. Sirva la sopa en cuencos con una guindilla entera como guarnición.


GELATINA DE SETAS DE CULTIVO

11/08/2009

DSC05970Receta:

  600 gr. de setas frescas variadas (shimeji, enoki, shitake, champiñones y pie azul de cultivo)

1 diente de ajo picado

1 cucharada de aceite de maíz o aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

1 cucharada de vino blanco

½  cucharada de zumo de limón

2 cucharadas de gelatina sin sabor

Disuelta en media taza de caldo

elaborado con pastillas de caldo

 PARA SERVIR

 Unas cuantas hojas de lechuga

8 tomates cherry cortados por la mitad

Vinagreta (1 cucharada de vinagre de arroz, 3 cucharadas de aceite de girasol, 1 cucharada de mostaza)

 

 Limpiar las setas de la forma adecuada, con un trapo húmedo, y cortar en láminas los shitakes, los champiñones y el pie azul.

Saltear al ajo picado en una sartén con aceite y luego añadir las láminas de pie azul, champiñón y shitakes y también los shimejis y los enokis. Freír a fuego fuerte durante un minuto o dos y salpimiéntelos al gusto. Añadir el vino blanco y el zumo de limón y, cuando hierva enérgicamente, retirarlo del fuego. Agregar la mezcla de la gelatina disuelta y mézclelo bien.

Verter toda la mezcla en una tarrina de 1 Litro (5 tazas) o en algún recipiente o molde parecido, y dejar enfriar. Conservar en el frigorífico durante un par de horas para que solidifique. Girar el molde del revés y desmoldar la gelatina encima de una fuente. Cortar la gelatina en porciones muy finas con un cuchillo muy afilado y servirla acompañada de un poco de ensalada con tomates cherry cortados por la mitad. Finalmente, aliñe el plato con una vinagreta.