CUCURUCHOS DE REVUELTO DE BOLETUS Y GAMBONES

26/11/2011

Ingredientes:

1 paquete obleas (16) La Cocinera
500 gr. boletus
3 huevos
16 gambones
1 huevo (pincelar)
3 ajos
1 cayena
60 gr. aceite oliva virgen extra
sal al gusto

PREPARACION: ( EN THERMOMIX )

Precalentamos horno a 200º. Preparamos los cucuruchos, hacemos los conos con trozos de papel albal, cortamos cuadraditos, doblamos a la mitad en forma de triángulo y ahuecamos con los dedos. Ponemos alrededor las obleas de la Cocinera. Pincelamos de huevo batido y horneamos aproximadamente 10 minutos. Retiramos el papel aluminio con cuidado.

Ponemos en el vaso los ajos y cayena, picamos 4 segundos V5 (bajamos restos paredes). Incorporamos las mariposas, boletus troceados, aceite oliva y sal. Programamos 13 minutos varoma giro izquierda y velocidad cuchara. Aprovechamos para poner recipiente varoma con los gambones.  En los últimos 3 minutos agregamos los huevos por el bocal, uno a uno.

Montamos los cucuruchos: un gambón pelado y revuelto boletus. Nos ayudamos con una cucharilla.

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FIDEUA CON REBOZUELOS

26/11/2011

Ingredientes:

4 gambones
200 gr. gambas arroceras
14 almejas
500 gr. fideuá
1000 gr. agua
200 gr. rebozuelos (setas)
Sofrito:
40 gr. cebolla
1 pimiento verde
1 ajo
30 + 40 gr. aceite oliva virgen
1 cucharilla colorante alimentaria

Preparación en thermomix:

  Pimiento, ajo y cebolla. Picar 4 segundos V5. Reservar.

Poner en el vaso las cáscaras y cabezas de las gambas. Añadir el aceite (30) 5 minutos varoma V1. Añadir el agua y programar 8 minutos varoma V1. Colar y reservar.

Añadir ajo,cebolla, pimiento picado y  resto de aceite. Programar 5 minutos varoma V1.

Incorporar los rebozuelos, programando nuevamente 5 minutos,Varoma V1 y giro izquierda. Terminado añadir el fumet, sal y colorante. Programar 10 minutos varoma V1. Añadir por el bocal pasta y programar el tiempo indicado en el paquete, giro izquierda,  velocidad cuchara 100º. En los dos últimos minutos añadir por bocal las almejas y en el último minuto gambas y gambones. (8 minutos yo).

Esperamos unos minutos para que se terminen de pasar las gambas con el propio calor.

¡Deliciosa!