VOL-AU-VENTS DE SETAS

13/03/2012

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

300 gr. de setas de cardo de cultivo

2 dientes de ajo

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de harina de trigo

1 cucharada de vinagre de Jerez

6 cucharadas de nata líquida o nata para montar

Sal y pimienta la gusto

16 cazuelitas de hojaldre.

Calentar el horno a 180ºC. Limpiamos bien las setas y las cortamos en dados pequeños.

Derretimos la mantequilla en una sartén, añadimos los dientes de ajo cortados en láminas y dejamos freír  y antes de que el ajo empiece a tomar color, añadimos las setas. Se saltea todo junto durante unos minutos y se añade el jamón, 2 minutos más tarde, añadimos la harina, el vinagre de jerez, el perejil, la nata y un poco de sal y pimienta al gusto.

Mientras tanto, calentamos las cazuelitas de hojaldre en el horno.

Para terminar rellenamos las cazuelitas con la mezcla de setas y las servimos como un entrante o primer plato.

¡La mezcla del sabor de las setas con el hojaldre hacen de este plato un bocado delicioso!

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FRUTAS ROJAS VARIADAS CON NATA MONTADA

28/01/2010

Ingredientes:

500 gr. de grosellas rojas 

50 gr. de frambuesas

150 gr. de azúcar en polvo

2 Dl. de nata líquida

Preparación de la receta:

Lave las grosellas, desgránelas y resérvelas.

Ponga las frambuesas en una cacerola y caliéntelas a fuego lento aplastándolas con el dorso de una cuchara. Cuando empiecen a hervir, retírelas del fuego.

Cuele la compota de frambuesas obtenida. Para ello, emplee un colador fino y aplaste la compota para extraer todo el jugo.

Añada el azúcar en polvo.

Ponga las grosellas en un cuenco y cúbralas con este almíbar cuando aún esté templado. Deje enfriar y luego conserve 2 horas en la nevera.

Unos instantes antes de servir, bata la nata líquida muy fría.

Reparta las grosellas con el almíbar de frambuesa en cuatro copas de cristal, cubra con nata batida y sirva de inmediato.


FRUTOS DEL BOSQUE GRATINADOS

18/01/2010

400gr. de frutos del bosque variados al gusto (grosellas, frambuesas, arándanos, moras, fresas, etc)

4 yemas de huevo

80 gr. de azúcar en polvo

20 cl de nata líquida

Mantequilla

Precalentar el horno a 180ºC .

Untar ligeramente con mantequilla cuatro cazuelitas o una bandeja para gratinar poco profunda. Repartir las frutas en las cazuelitas o colocarlas en la bandeja.

Poner las yemas de huevo y el azúcar en un cuenco pequeño y batir con un tenedor o con  una batidora eléctrica hasta que estén espumosas. A continuación, introducir  el cuenco   en una cacerola con agua casi a punto de hervir y seguir batiendo mientras vierte poco a poco la nata líquida en el cuenco. Debe obtener una mezcla muy espesa. Retirar el cuenco del agua caliente.

Cubrir las frutas con la nata y hornear entre 10 y 15 minutos, hasta que la superficie se dore.

Servir nada más sacar del horno.