SETAS EN SEMANA SANTA

26/03/2010

 

La Semana Santa ya está aquí, desde Micestadesetas os proponemos una deliciosas recetas elaboradas con setas, verduras, pescado o marisco, todas las setas  podéis adquirirlas en nuestra tienda virtual tanto frescas, en el caso de enoki y shiimeji, como congeladas y deshidratadas en el resto de especies, aún estáis a tiempo para poder realizar el pedido y recibirlas en vuestro domicilio para poder disfrutar de tan exquisitos platos y a la vez fáciles de hacer, durante estos días.

Os animamos a realizar alguna de estas recetas, pensadas para todos aquellos que sigáis la tradición de no comer carne durante la cuaresma y también por supuesto a todo aquel que le gusten las setas.

DORADA AL HORNO CON BOLETUS
http://www.micestadesetas.com/tienda/verReceta.asp?Id=15595922628336
MERLUZA CON SENDERUELAS Y LANGOSTINOS
http://www.micestadesetas.com/tienda/verReceta.asp?Id=1563368508336
ATÚN CON COLMENILLAS Y ALUBIAS BLANCAS
http://www.micestadesetas.com/tienda/verReceta.asp?Id=15595924668336
PIMIENTOS RELLENOS DE SETAS DE CARDO
http://www.micestadesetas.com/tienda/verReceta.asp?Id=1563364428336
ALCACHOFAS CON ENOKIS
http://www.micestadesetas.com/tienda/verReceta.asp?Id=1563346068336

PATATAS CON SHIIMEJI
http://www.micestadesetas.com/tienda/verReceta.asp?Id=1563231828336
CANELONES DE BACALAO CON TROMPETAS DE LA MUERTE
http://www.micestadesetas.com/tienda/verReceta.asp?Id=1563360348336
RAPE CON SETA DE CARDO
http://www.micestadesetas.com/tienda/verReceta.asp?Id=1563333828336

SALMONETES CON NAMEKOS
http://www.micestadesetas.com/tienda/verReceta.asp?Id=1563307308336
ATÚN CON MEZCLA DE SETAS
http://www.micestadesetas.com/tienda/verReceta.asp?Id=1563299148336

¡¡Saludos y buen provecho!!

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SALSA DE TRUFAS PARA CARNES Y SALSA PARA PESCADOS

28/12/2009

CARNES:

1cebolla pequeña
1 litro de caldo de carne
1 vaso pequeño de vino tinto
10-15 gr. de trufas frescas
3 cucharadas de aceite
Maicena o harina para espesar la salsa
Sal y pimienta si gusta

Picar la cebolla lo más fina posible y ponerla a rehogar con el aceite por espacio de 3-4 minutos.
Pasado este tiempo, añadir el vino tinto y dejar que reduzca a la mitad por evaporación.
Agregar el caldo de carne, y dejar que hierva por espacio de al menos tres minutos.
Para espesar la salsa, disolveremos la harina o la Maicena en un poco de agua fría, y se lo añadiremos a la salsa cuando esté hirviendo, removiendo enérgicamente con unas varillas.
Colar la salsa una vez espesada, y añadir la trufa fresca rallada, dejándola reposar al menos de dos horas antes de su utilización.

PESCADOS:

1 litro de caldo de pescado
1 puerro o cebolla fresca
10-15 gramos de trufas frescas
2 cucharadas de vermouth seco
2 cucharadas de vino blanco seco
3 cucharadas de harina
4 cucharadas de aceite
Sal y eneldo si gusta

Picar lo más finamente posible el puerro o la cebolla fresca (cebolleta) y ponerla a rehogar con el aceite por espacio de 3-5 minutos en cazuela.

Añadir la harina, removiendo con la ayuda de unas varillas.
Añadir el caldo de pescado poco a poco, removiendo sin parar, hasta que lo haya absorbido todo.
Incorporar el vino blanco seco, y el vermouth y dejar hervir por espacio de 5-7 minutos. Finalmente poner a punto de sal, y añadir el eneldo, si gusta (poco, ya que con el paso del tiempo el sabor del eneldo se hace más penetrante). Colar la salsa.
Añadir la trufa fresca rallada, y dejar reposar al menos una hora antes de la utilización.