SANDWICH CRUJIENTE DE REBOZUELOS

26/11/2011

Ingredientes:

1 paquete obleas La Cocinera (16)
750 gr. rebozuelos (troceados)
8 quesitos light (La vaca que ríe)
2 ó 3 cayena
4 ajos pelados
perejil
65 gr. aceite oliva virgen
sal
1 huevo (pincelar)

Poner los ajos, cayena y perejil en el vaso. Picar 5 segundos velocidad 5. Bajar los restos de las paredes. Incorporar las mariposas, añadir las setas, aceite y sal. Programar 12 minutos varoma, giro izda. y velocidad cuchara.

Terminado poner en el cestillo para escurrir, dejar templar.

Precalentar horno a 180º.

Poner en la oblea una cucharada de setas y un quesito partido a la mitad; así hasta terminar.

Tapar con otra oblea. Pincelar de huevo batido y presionar hacia abajo.

Hornear 14 minutos a 180º.


SOLOMILLO CON SETAS ESTOFADAS

26/11/2011

Ingredientes

2 solomillos (1 kg. aprox.)
100 gr. jamón york
100 gr. beicon
2 ajos
60 gr. aceite oliva virgen
50 gr. pasas
150 gr. Setas chantarella o rebozuelo
sal y pimienta
150 gr. vino blanco
2 cubiletes agua

Poner en el vaso el jamón de york, beicon y ajos. 5 seg. V5. Incorporar el aceite, pasas y setas. 5 minutos/varoma/giro izda/cuchara.

Mientras tanto en una sartén con un poquito de aceite de oliva marcar los solomillos a fuego fuerte, previamente salpimentados y reservar.

Acabado el tiempo añadir el vino blanco, agua y sal. Programar 20 minutos/Varoma/giro izda/ cuchara y colocar los solomillos marcados en recipiente varoma.

Terminado, emplatar y servir con guarnición de setas.


FIDEUA CON REBOZUELOS

26/11/2011

Ingredientes:

4 gambones
200 gr. gambas arroceras
14 almejas
500 gr. fideuá
1000 gr. agua
200 gr. rebozuelos (setas)
Sofrito:
40 gr. cebolla
1 pimiento verde
1 ajo
30 + 40 gr. aceite oliva virgen
1 cucharilla colorante alimentaria

Preparación en thermomix:

  Pimiento, ajo y cebolla. Picar 4 segundos V5. Reservar.

Poner en el vaso las cáscaras y cabezas de las gambas. Añadir el aceite (30) 5 minutos varoma V1. Añadir el agua y programar 8 minutos varoma V1. Colar y reservar.

Añadir ajo,cebolla, pimiento picado y  resto de aceite. Programar 5 minutos varoma V1.

Incorporar los rebozuelos, programando nuevamente 5 minutos,Varoma V1 y giro izquierda. Terminado añadir el fumet, sal y colorante. Programar 10 minutos varoma V1. Añadir por el bocal pasta y programar el tiempo indicado en el paquete, giro izquierda,  velocidad cuchara 100º. En los dos últimos minutos añadir por bocal las almejas y en el último minuto gambas y gambones. (8 minutos yo).

Esperamos unos minutos para que se terminen de pasar las gambas con el propio calor.

¡Deliciosa!


LOS MEJORES REBOZUELOS

14/06/2010

Las lluvias que hemos tenido en estos días pasados han hecho revivir el monte y una de las setas que podemos recoger es el rebozuelo, por ello nos hemos animado a hacer una receta sencilla y con mucho sabor:

REBOZUELOS SALTEADOS CON SALCHICHAS


400 gr. de rebozuelos pequeños o medianos

2 dientes de ajo

1 ramita de perejil

4 salchichas de ave de calidad extra

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Limpiamos los rebozuelos y si son medianos los cortamos en 2 o 3 trozos, para que queden del mismo tamaño que el resto. De este modo, el grado de cocción será el mismo.

Pinchamos las salchichas con la punta de un cuchillo y las ponemos en una sartén con un poco de aceite. Las dejamos a fuego muy bajo, con la sartén tapada.

Cuando estén a punto (nunca demasiado cocidas, pero tampoco crudas), las retiramos de la sartén y las cortamos en rodajitas de 1 cm con unas tijeras y las reservamos.

En el mismo aceite, ponemos a rehogar los rebozuelos, también a fuego lento y con la sartén bien tapada. En el momento que empiecen a absorber de nuevo el agua que habrán soltado, añadimos los ajos y el perejil bien trinchados muy finos.

Agregamos los trozos de salchicha, subimos el fuego a tope y dejamos cocer todo junto hasta que desaparezca todo el líquido, removiendo sin parar para que no se pegue.

Se recomienda comerlo bien caliente.