REVUELTO DE GURUMELOS

11/03/2013

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El gurumelo  es una seta muy apreciada en el suroeste penínsular que se recolecta en la estación primaveral y en honor a su fama decidí recordar su sabor inconfundible de la manera más sencilla que se me ocurre, con un típico revuelto.

¿El resultado? : ¡No hay seta comestible que me decepcione!

Aquí os dejo la receta:

Saltear los gurumelos con aceite en una sartén antiadherente, hasta que estén casi hechos. Sazonarlos al  gusto.

En la misma sartén mezclar las setas con los huevos batidos.

Por último, remover los huevos hasta que estén revueltos, intentando que la consistencia no sea demasiado sólida.

Servir este plato caliente y poder apreciar el sabor inconfundible de este hongo de  primavera. Disfrutar de esta receta con setasBuen provecho.


REVUELTO DE ORONJA

26/11/2011

Ingredientes para 2 personas:

500 gr. de oronja o huevo de rey

2 huevos

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen

Perejil y sal al gusto

Preparación:

En una sartén antiadherente poner aceite a calentar y añadir los ajos cortados en láminas, después la oronja limpia y troceada y rehogar, incorporar los huevos batidos y por último el punto de sal y el perejil.

Es una receta muy sencilla y rápida de hacer y se aprecia todo el sabor de esta seta.


LOS PRIMEROS GURUMELOS

22/03/2011

El gurumelo es una seta muy popular en el suroeste de España ( Huelva, Badajoz, Sevilla…). Nace en los meses invernales habitualmente en alcornocales, encinares  y entre jaras. Es una seta comestible catalogada como excelente y considerada como un manjar. Su sabor  y olor son intensos (terroso dulzón). Su  aroma recuerda a tierra húmeda, la carne es firme, maciza, blanca y al manipularla torna color pardo-rosáceo.

Se prepara a la brasa con unos granos de sal, en revueltos con ajetes, en guisos, etc.

Nosotros hemos recibido los primeros gurumelos de la temporada, listos para ser degustados en la forma que más les apetezca, ya que es un producto que mejorará cualquier plato.


REVUELTO DE SETAS DE TEMPORADA CON VIEIRAS Y FOIE

04/11/2009

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800 gr. de setas de temporada

120 gr. de foie fresco

8 vieras limpias

½ vaso de aceite de oliva virgen

4 yemas de huevo

Pimienta negra recién molida

Unas gotas de zumo de limón

200 gr. de mantequilla fundida

Limpiar las setas, salpimentarlas, laminarlas y reservarlas.

Semimontar las yemas en un vol puesto dentro de un baño maría caliente, retirar una vez alcanzado dicho punto y agregar unas gotas de zumo de limón y la mantequilla fundida clarificada poco a poco sin parar de remover con una varilla ( como una salsa mayonesa).

Cortar el foie en láminas.

Dorar la carne de las vieiras (bien limpia) por ambas caras en una sartén  con un chorrito de aceite de oliva (debe quedar semicrudas). Sazonarlas, añadir las láminas de setas y rehogar hasta que resulte todo bien cocinado.

Colocar dos vieiras y unas tiras de setas muy calientes en el centro de un plato, añadir unas láminas de foie, salpimentar y echar por encima unas cucharadas de salsa de yema de huevo.