LA LENGUA DE VACA

08/01/2010

Es una seta muy común, aparece en grandes grupos, dibujando círculos o líneas bajo frondosas (sobre todo los robles) o coníferas. Abunda particularmente en llanuras de todo el mundo. Su vestimenta clara, que resalta claramente sobre los lechos húmedos, destaca a los ojos menos expertos. Se encuentra a veces en verano, pero sobre todo en otoño, e incluso en invierno, porque soporta temperaturas del orden de -5 ºC.

La lengua de vaca (en latín Hydnum repadnum) es también conocida como lengua de gato o gamuza, nombres que se le atribuyen  por su textura tan característica, es una seta que recogida joven y en buen estado, constituye un comestible excelente que ofrece mayor interés puesto que aparece en los sotobosques cuando la mayor parte de las especies han desaparecido.

Muchos aprecian su carne firme y quebradiza, crujiente al morder, que exhala un ligero perfume afrutado y aunque se puede degustar es recomendable darle una cocción  prolongada y se ha de eliminar el agua de la primera cocción.

La lengua de vaca se puede preparar sola, frita en la sartén, en tortilla o como guarnición de un plato de carne. Tienen la ventaja de desecarse muy bien y conservarse en vinagre para utilizar como condimento.

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¡¡¡ APARECE LA TROMPETA DE LOS MUERTOS!!!

13/08/2009

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La trompeta negra es una de las setas más atractivas que hay,  por su forma y color.

De sombrero muy parecido a una trompeta, con forma de embudo y con los bordes irregularmente ondulados y lobulados. Al principio es de color pardo pálido, luego gris y, finalmente negro. Las láminas son inexistentes. El pie es en forma de tubo irregular, de 1 a 2 cm. de diámetro y hasta 12 cm. de altura, con paredes muy finas.

No es una seta excesivamente carnosa, pues sus paredes son delgadas, cartilaginosas y frágiles. Tiene un aroma agradable y un sabor y una textura particularmente delicados.

En algunas regiones de Italia se conoce con el nombre de “las trufas de los pobres”.

Su hábitat es,  entre la hojarasca de los bosques planifolios, preferentemente entre robles y encinas, a veces también en hayas. Normalmente en el lugar donde nacen vuelven a salir al año siguiente.

Su temporada es desde verano hasta finales de otoño. Es recomendable no recolectarlas los días lluviosos conviene esperar a que salga el sol.

Su nombre científico viene de “cornucopia”, que significa cuerno de la abundancia, por la forma tan característica que tiene esta seta.

La trompeta negra es rica en proteinas (aminoácidos esenciales), vitaminas ( grupo B) y minerales ( cobre y zinc). Esta seta es uno de los alimentos que mas zinc contiene, lo que la hace muy beneficiosa para el sistema inmunitario, previniendo resfriados y congestiones, además de resultar antioxidante.