GELATINA DE SETAS DE CULTIVO

11/08/2009

DSC05970Receta:

  600 gr. de setas frescas variadas (shimeji, enoki, shitake, champiñones y pie azul de cultivo)

1 diente de ajo picado

1 cucharada de aceite de maíz o aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

1 cucharada de vino blanco

½  cucharada de zumo de limón

2 cucharadas de gelatina sin sabor

Disuelta en media taza de caldo

elaborado con pastillas de caldo

 PARA SERVIR

 Unas cuantas hojas de lechuga

8 tomates cherry cortados por la mitad

Vinagreta (1 cucharada de vinagre de arroz, 3 cucharadas de aceite de girasol, 1 cucharada de mostaza)

 

 Limpiar las setas de la forma adecuada, con un trapo húmedo, y cortar en láminas los shitakes, los champiñones y el pie azul.

Saltear al ajo picado en una sartén con aceite y luego añadir las láminas de pie azul, champiñón y shitakes y también los shimejis y los enokis. Freír a fuego fuerte durante un minuto o dos y salpimiéntelos al gusto. Añadir el vino blanco y el zumo de limón y, cuando hierva enérgicamente, retirarlo del fuego. Agregar la mezcla de la gelatina disuelta y mézclelo bien.

Verter toda la mezcla en una tarrina de 1 Litro (5 tazas) o en algún recipiente o molde parecido, y dejar enfriar. Conservar en el frigorífico durante un par de horas para que solidifique. Girar el molde del revés y desmoldar la gelatina encima de una fuente. Cortar la gelatina en porciones muy finas con un cuchillo muy afilado y servirla acompañada de un poco de ensalada con tomates cherry cortados por la mitad. Finalmente, aliñe el plato con una vinagreta.

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¡¡¡ COMER 100 gr. DE SETAS DIARIAS PREVIENE EL CANCER DE MAMA!!!

06/08/2009

“No se necesita un gran efecto para prevenir el cáncer. Comer 100 gramos o menos de setas por día haría efecto para prevenir nuevos tumores de mama”,

La mayoría de los tumores de mama necesitan estrógenos para crecer. Los extractos de setas interfieren la acción de la aromatasa, una enzima que favorece la producción de estrógenos, explican los investigadores en la revista Cancer Research.

Se ha evaluado la capacidad de inhibir la aromatasa en siete extractos vegetales; las setas botón blanco tenían el mayor efecto. Tras analizar otros 10 tipos de setas, los investigadores observaron que las setas  como el portobello blanco, shitake y botón bebé, también inhiben la aromatasa.

Dado que las setas botón blanco son las más comunes, los autores analizaron su extracto en distintos ensayos de laboratorio y en animales.

El extracto disminuyó la proliferación de las células tumorales en el laboratorio, mientras que en ratones implantados con células de cáncer de mama suprimió el crecimiento tumoral, informa el equipo.

Según la cantidad de extracto utilizado en los ratones, el equipo afirma que bastarían unos 100 gramos de setas diarias para prevenir el crecimiento de los tumores de mama, aunque menos cantidad también podría ser efectiva.


SHITAKE CADA VEZ MÁS CONOCIDO

14/07/2009

SHIITAKE FRESCO sin fondo (1)Al hablar de afición por las setas, no solo nos referimos a las setas silvestres.

El gusto por la cocina micológica se extiende a las setas de cultivo.

El champiñón quizás sea la seta más popular de todas las setas de cultivo y su consumo, el más elevado.

Empiezan a ser conocidas las setas de cultivo exóticas, en concreto hay una seta que va siendo cada vez más conocida en nuestro país: el shitake. Quizás algún día sea el sustituto del champiñón.

Esta seta a parte de ser económica y de tener un sabor muy característico, contiene una serie de propiedades muy beneficiosas para la salud, como:

 

Aumento de las defensas. El extracto de shitake fortalece el sistema inmunitario.

Prevención cardiovascular. Es un recurso frente a problemas cardiovasculares, la hipertensión y el colesterol.

Frena el envejecimiento. Ejerce un efecto antioxidante y contribuye a regular los niveles de la hormona del crecimiento.

Es beneficioso para el hígado. Lo protege de daños producidos por sustancias químicas o reacciones auto inmunes.

Fortalece el organismo. Además de aportar abundantes vitaminas y minerales, ayuda a alcalinizar la sangre.

Con lo que no debemos olvidarnos de las setas de cultivo, de las que podemos disponer todo el año, que además de económicas pueden ser muy beneficiosas para nuestra salud.