TALLARINES TRUFADOS CON FRUTOS SECOS

26/11/2011

Ingredientes para 4 personas:

500gr de tallarines

250gr de cambas peladas

2 cebollas  cortadas en juliana

2 trufas laminadas

aceite de oliva

almendras picadas

piñones

Poner las trufas laminadas en aceite de oliva el día anterior junto con los frutos secos.

Poner a hervir la pasta  y   poner a pochar la cebolla, cuando esté doradita poner las gambas  y sofreír todo 10 minutos, a continuación añadir el aceite de oliva con las trufas, almendras y piñones y añadir la pasta , juntar todo y dejar  5 minutos sin fuego  y moviendo de vez en cuando.

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TALLARINES CON TRUFA DE VERANO

07/07/2009

TUBER AESTIVUM 4AGOSTO (3)Aprovechando que estamos hablando de trufas de verano (Tuber aestivum), les presento una receta muy sencilla con este hongo, con la que pueden disfrutar.

Si quieren ver más recetas con trufas entren aquí:  recetas con trufas, también pueden consultar el apartado de nuestra web de recetas para ver todas nuestras recetas con setas.

Para 4 personas:

Ingredientes:

Tallarines

6 cucharadas de mantequilla

60 gr. de trufa de verano limpia y cortada en láminas

Unas gotas de aceite de trufa

½ taza de queso parmesano recién rallado

Sal y pimienta al gusto

Una vez preparada la pasta,  procedemos a preparar la salsa que no nos llevará mucho tiempo.

Mientras la pasta hierve en abundante agua con sal, derrita la mantequilla en una sartén y añada la trufa con unas gotitas de aceite de trufa.

Cuando la pasta esté al dente, escúrrala y reserve algunas cucharadas de agua que se añadirán a la sartén con la mantequilla y la trufa. Añada el queso parmesano y un poco de sal y pimienta. Mezcle bien, y utilice un poco de agua de la cocción para que el plato no quede demasiado seco. Sirva inmediatamente, con más trufa y /o más parmesano, si lo desea.