SETAS NUEVAS DE TEMPORADA

24/09/2010

Ya comienza el otoño y en nuestra empresa lo inauguramos con  nuevas variedades de setas frescas típicas de estos meses.

Una de estas variedades y quizás la más conocida es el Niscalo ( mizcalo, rovello), que ya comienza a hacer su aparición por nuestros bosques. Otra de las variedades es la Trompeta de los muertos (trompeta negra) que nos ha llegado en inmejorables condiciones. También contamos con la Angula de monte amarilla ( trompeta amarilla) que al igual que la trompeta de los muertos está en su mejor momento. Contamos con Rebozuelo (chantarella) que viene siendo habitual en nuestra tienda y con Boletus edulis y pinícola que cada vez son más bonitos y gustosos.

Con todas estas variedades comenzamos nuestra temporada de otoño, un buen surtido para ir abriendo boca.

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LAS SETAS CONGELADAS Y DESHIDRATADAS

04/02/2010

Las setas silvestres en su estado natural son una de las exquisiteces más valoradas en nuestro  país. Cuando llega la temporada de primavera y otoño, cantidad de aficionados llenan sus cestas con estos manjares del bosque.

Pero, ¿Qué pasa fuera de temporada si nos apetecen unos Boletus, unas Angulas de monte o unos Huevos de rey?

Actualmente las podemos conseguir en congelado, en deshidratado o en conservas.

Estos productos son cada vez más valorados por los expertos en cocina y por los aficionados al mundo de la micología.

Congeladas por IQF , conservan todas sus propiedades, sabor y aroma y se pueden preparar todos los platos que podríamos hacer con las setas frescas.

Así por ejemplo se pueden preparar unos Boletus laminados congelados , a la plancha, unas croquetas con Angula de monte deshidratada o un risotto con Huevo de rey congelado.

En congelado pueden obtener en nuestra tienda multitud de variedades:

Boletus: Enteros, troceados y laminados.

Perrechico ( Calocybe gambosa ): Entero

Huevo de rey – oronja  ( Amanita caesarea ): Entero. Huevo y abierto

Rebozuelo– Chantarela ( Cantharellus cibarius ): Entero

Trompeta negra (Cratherellus cornucopioides): entera

Shiitake (Lentinula edodes): Entero

Seta de cardo ( Pleurotus eryngii ): Entera

Senderuela (Marasmius oreades): Entera

Champiñón (Agaricus bisporus): laminado.

Seta ostra mini (Pleurotus ostreatus baby): entera.

Nameko (Pholliota mutabilis): entero

Y nuestras deliciosas mezclas de setas

Mezcla forestal: compuesta por deliciosas setas silvestres Boletus edulis, trompeta negra, rebozuelo. boletus luteus y perrechico.

Mezcla de setas extra: combinamos las mejores setas silvestres con otras de cultivo Boletus edulis, boletus luteus, champiñón, nameko, senderuela, seta ostra y shiitake.

También tenemos  variedad de setas deshidratadas:

Boletus (laminado, brisuras y harina)

Colmenilla (entera)

Perrechico (laminado)

Rebozuelo (laminado)

Angula de monte (entera)

Trompeta amarilla (entera)

Trompeta negra (entera)

Shiitake (entero y laminado)

Senderuela (entera)

y nuestra deliciosa mezcla de setas deshidratada Boletus, shiitake, rebozuelo, trompeta amarilla y trompeta negra.

Al igual que otros productos congelados o deshidratados, las setas han entrado en el mercado con fuerza y el resultado son suculentos platos con estos productos que podemos disfrutar en cualquier época del año.


¡¡¡ HOY COMIENZA EL OTOÑO!!!

21/09/2009

composicion setas de otoño

En  nuestra tienda celebramos el comienzo del otoño por todo lo alto.

Comenzamos la semana y el otoño con una gran variedad de setas:

– Boletus (Boletus edulis) como todas las semanas, disponemos de gran cantidad.

– Rebozuelo (Cantharellus cibarius) como durante todo el verano seguimos teniendo.

– Trompeta amarilla (Cantharellus lutescens) por segunda vez en el mes la tenemos en el almacén, ¡¡preciosa!!

– Angula de monte (Cantharellus tubaeformis) también por segunda semana consecutiva.

– Lengua de vaca (Hydnum repandum) al igual que las dos anteriores por segunda semana consecutiva

– Senderuela (Marasmius oreades) como novedad en el comienzo del otoño

– Trompeta de los muertos (Cratherellus cornucopioides) de nuevo en nuestro almacén .