ARROZ CON JAMÓN DE PAVO Y HARINA DE TROMPETA NEGRA

28/09/2011

Entre nuestros productos se encuentran las harinas de diferentes setas, las pueden utilizar como condimento o como especias en los platos más variados. Aquí les ponemos un ejemplo de receta elaborado con harina de trompeta negra:

ARROZ CON JAMÓN DE PAVO Y HARINA DE TROMPETA NEGRA

– Jamón de pavo

– Media cebolla

– Harina de trompeta negra

– Arroz

– Aceite de oliva

– Sal

– Agua

En una sartén ponemos el aceite de oliva y añadimos el jamón que se sofría 2 o 3 minutos,  seguido añadimos la cebolla picada, dejamos que se haga todo bien  hasta que coja color y añadimos la harina de trompeta negra, dejando otros 2 minutos para añadir el arroz.

A fuego no muy fuerte rehogamos todo durante 2 minutos para finalmente añadir el agua.

Mantener la sartén al fuego lento hasta que se consuma el agua.

Es un plato que se prepara en apenas 30 minutos, muy sencillo y muy sabroso a la vez.

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LAS SETAS DE OTOÑO

26/11/2010

En otoño es cuando tenemos  más tipos de variedades diferentes de setas.

Las setas se componen en un 90% de agua y el resto son proteínas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y fibra. Pero si por algo destacan las setas es por sus diferentes sabores y texturas.

Este otoño 2010 hemos podido contar entre otras variedades con : Boletus edulis, Boletus pinícola Cantharellus cibarius ( Rebozuelo), Cratherellus cornucopioides ( Trompeta negra), Lactarius deliciosus (Níscalo), Cantarellus tubaeformis ( Angula de monte), Hydnum repadnum   (Lengua de vaca) y en menor cantidad; Pleurotus Eryngii ( Seta de cardo) y Lepista nuda ( Pie azul).

Todas estas setas son comestibles y muy populares, pero debemos extremar las precauciones a la hora de recoger las diferentes especies, ya que hay un gran número de setas que son tóxicas y en diferentes grados.

Por eso es aconsejable que cada especie que recolectemos y pretendamos comérnosla sea revisada por un experto micólogo.

Las setas que entran en nuestras instalaciones, para su manipulación y posterior venta, están revisadas todas por varios expertos micólogos, con la finalidad de asegurarnos de que sacamos a la venta las mejores setas del campo y con la garantía de que son las autenticas comestibles


LAS SETAS CONGELADAS Y DESHIDRATADAS

04/02/2010

Las setas silvestres en su estado natural son una de las exquisiteces más valoradas en nuestro  país. Cuando llega la temporada de primavera y otoño, cantidad de aficionados llenan sus cestas con estos manjares del bosque.

Pero, ¿Qué pasa fuera de temporada si nos apetecen unos Boletus, unas Angulas de monte o unos Huevos de rey?

Actualmente las podemos conseguir en congelado, en deshidratado o en conservas.

Estos productos son cada vez más valorados por los expertos en cocina y por los aficionados al mundo de la micología.

Congeladas por IQF , conservan todas sus propiedades, sabor y aroma y se pueden preparar todos los platos que podríamos hacer con las setas frescas.

Así por ejemplo se pueden preparar unos Boletus laminados congelados , a la plancha, unas croquetas con Angula de monte deshidratada o un risotto con Huevo de rey congelado.

En congelado pueden obtener en nuestra tienda multitud de variedades:

Boletus: Enteros, troceados y laminados.

Perrechico ( Calocybe gambosa ): Entero

Huevo de rey – oronja  ( Amanita caesarea ): Entero. Huevo y abierto

Rebozuelo– Chantarela ( Cantharellus cibarius ): Entero

Trompeta negra (Cratherellus cornucopioides): entera

Shiitake (Lentinula edodes): Entero

Seta de cardo ( Pleurotus eryngii ): Entera

Senderuela (Marasmius oreades): Entera

Champiñón (Agaricus bisporus): laminado.

Seta ostra mini (Pleurotus ostreatus baby): entera.

Nameko (Pholliota mutabilis): entero

Y nuestras deliciosas mezclas de setas

Mezcla forestal: compuesta por deliciosas setas silvestres Boletus edulis, trompeta negra, rebozuelo. boletus luteus y perrechico.

Mezcla de setas extra: combinamos las mejores setas silvestres con otras de cultivo Boletus edulis, boletus luteus, champiñón, nameko, senderuela, seta ostra y shiitake.

También tenemos  variedad de setas deshidratadas:

Boletus (laminado, brisuras y harina)

Colmenilla (entera)

Perrechico (laminado)

Rebozuelo (laminado)

Angula de monte (entera)

Trompeta amarilla (entera)

Trompeta negra (entera)

Shiitake (entero y laminado)

Senderuela (entera)

y nuestra deliciosa mezcla de setas deshidratada Boletus, shiitake, rebozuelo, trompeta amarilla y trompeta negra.

Al igual que otros productos congelados o deshidratados, las setas han entrado en el mercado con fuerza y el resultado son suculentos platos con estos productos que podemos disfrutar en cualquier época del año.